Этот текст об опасностях, скрытых в общественном питании.
Большинство опытных едоков знает, что неотъемлемой частью средиземноморской кухни являются своеобразные бутерброды, в которых роль хлеба играет круглая лепешка пита, а роль наполнителя – шаурма - жареное на открытом огне мясо, порезанное потом на маленькие сочные кусочки). Ну и конечно, все это должно быть обильно смешано с вкусным соусом!...
Обычно это блюда готовят в киосках, со страшной скоростью засовывая обжигающую вкуснейшую начинку с салатами внутрь питы, вставляя ее в бумажный конвертик и передавая клиенту вместе с холодным напитком. Это очень вкусно. В хорошей фалафельной на Востоке можно увидеть сидящих рядом на бордюре тротуара и пожирающих вкуснейший фастфуд высоких чиновников, проституток и полицейских. Повторю еще раз – это очень вкусно (не хочу обидеть некоторых имитаторов, подающих нарезанную курицу в майонезе в армянском лаваше под таким же названием).
История вот о чем.
Пита выпекается таким образом, что она становится двухслойной. Это позволяет разделить слои и поместить туда начинку. Есть два способа достигнуть нутра питы и положить туда начинку: 1) отрезать вершинку хлеба и 2) разрезать питу вдоль диаметра приблизительно на одну треть. В обоих случаях появляется возможность руками фалафельщика залезть внутрь питы и разделить слои.
Так вот, на соседней улице, где я останавливался в Израиле, была шаурмная, куда я очень любил ходить. Мне о ней рассказали такую историю. Фалафельщик готовил свои питы к заполнению путем обрезания (извините за ритуальный термин) верхушки. Потом залазил внутрь питы ладошкой, и засовывал туда шарики фалафеля вперемежку с салатами. Дело шло хорошо. От клиентов отбоя не было.
Каждый вечер к нему заходил невзрачный старикашка в маечке и забирал отрезанные верхушки пит. Кормить бродячих собак и кошек. Доброе дело почти всегда благое. Почти…
В конце года фалафельщик, являющийся предпринимателем, с помощью своего бухгалтера подготовил отчет для налоговой. Согласно отчета, он за год продал, допустим !!!, ПЯТЬ тысяч порций.
Налоговая не согласилась с мнением предпринимателя, поскольку их нештатный сотрудник (старикашка в майке) вел свой подсчет отрезанных верхушек. Из оказалось на самом деле, ПЯТЬДЕСЯТ тысяч штук...
Занавес.