Очень вкусно, подходит к любым блюдам, хранится долго! (часть 2- Чесночок квашенный домашний, фото)
Итак, чем больше посуда для квашения- тем вкуснее будет чеснок. В идеале- бочонок. В моем случае используется 3-х литровая банка.
Моем банку, чистим головки не крупные чеснока от оттопыривающихся чешуй и возможно мусора.
В банку плотно набиваем головки чеснока чуть ниже плечиков банки. Разумеется можно это делать и в литровой банке, но вкус будет другой, процесс квашения изменяется при использовании меньшей тары.
Готовим рассол- в 1-1.5 литрах теплой воды растворяем 1.5- 2 столовые ложки КРУПНОЙ соли. Пробуем рассол на вкус, он должен быть крепким, похожим на огуречный. Рассолом заливаем чеснок, вставляем в горло банки круглый камень, он будет работать гнетом. Прикрываем горло банки крышкой, но так, чтобы газ мог выходить. Банку ставим в темное и теплое место на 3-5 недель. Все зависит от температуры в помещении, где чеснок заквашивается, чем прохладнее- тем дольше.
Периодически нужно проверять рассол "на соль", при необходимости доливать воды или досаливать. Запах будет сильный и неприятный (!), постарайтесь держать банку в таком месте, где никто не будет кричать: "Фу, что это так воняет!?"
После брожения чеснок станет удивительного вкуса и аромата!
Все эти хлопоты стоят того, чтобы потом получать гастрономическое удовольствие долгое время!
Можно класть в чеснок специи, приправы, острый перец, хрен. Срок годности такого чеснока не менее двух лет в холодном месте.
Примечание: чеснок квашенный есть, фото будет, но несколько позже, как только я доберусь до нужной банки среди множества банок и ящиков с ними в погребе и .....под кроватью!
Чесночок домашний квашенный (продолжение)
Фотоподборка: в сибирский лес за черемшой
Фунчоза с мясом и морковью. От мастера-изготовителя корейских салатов
С вами канал ТАЁЖКА №8- снова на Яндекс Дзен, пишу, не ленюсь, благодарю всех за лайки и подписку!