Кто придумал насыщать воду газом? И почему именно углекислым? Когда была выпущена первая в мире газировка? Почему в Америке газировку называют содовой, а в дореволюционной России — она была известна как сельтерская? Рассказываем обо всем по-порядку.
Вдохновение от природы
Источник вдохновения — сама природа! Ессентуки, Нарзан, Боржоми: как вы знаете, все эти известные минеральные воды с газом получили название в соответствии с местностью, где находятся их источники. Их объединяет то, что они насыщены углекислым газом. А бывает ли в природе вода, содержащая другие газы? Да. Кроме углекислых вод, есть также воды сероводородные, азотные, метановые, азотно-метановые и другие.
Целебные свойства минеральной газированной воды были известны еще во времена Древней Греции. О лечебных возможностях воды с газом упоминал сам Гиппократ — «отец медицины» посвятил ей особое место в трактате «О воздухах, водах и местностях». Кстати, древние римляне называли газированную воду «танцующей» — Aqua Saltare.
А в чем польза воды с углекислым газом?
Углекислая вода стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта и выделение сока желудка и поджелудочной железы, способствует лучшему всасыванию питательных веществ из пищи, повышает аппетит, оказывает тонизирующее действие на нервную систему, уcиливает кровоток и фильтрацию в почках (это способствует естественной детоксикации организма), улучшает на липидный обмен в печени.
Так зачем же начали искусственно насыщать воду газом, если есть природная газированная вода?
У природной минеральной воды есть одна особенность: ее нельзя долго хранить — в ней появляется осадок и она становится непригодной для питья. Разливать и развозить минеральную воду в бутылки начали еще в 18 веке — но увы, она быстро выдыхалась и к тому же достаточно дорого стоила.
Решить эту проблему удалось с изобретением газификации воды. Ученые выяснили, что углекислый газ в определенных концентрациях (3—4 %) предотвращает выпадение солей в осадок, а также работает как консервант, обеззараживая и дезинфицируя воду. Именно поэтому перед разливом в бутылки минеральные воды дополнительно насыщаются углекислым газом.
Серия изобретений и создание первой в мире газировки
В 1767 английскому химику Джозефу Пристли впервые в мире удалось создать газированную воду. К слову, Пристли принадлежит не только это изобретение — изучая свойства газов, он также открыл кислород и фотосинтез. А еще — изобрел ластик! А в 1770 году шведский химик Торберн Бергман сконструировал специальный аппарат для насыщения воды углекислым газом, который он назвал сатуратором (от латинского слова saturo — «насыщать»).
Через 13 лет изобретение Бергмана получило дальнейшее развитие. Немецкий изобретатель-любитель, ювелир и предприниматель Япоб Швепп усовершенствовал сатуратор, cоздав первую промышленную установку для изготовления газированной воды. Так началась история всемирной известной марки Schweppes — первой в мире газировки.
Почему газировку называют содовой?
В начале 19 века был придуман способ, как удешевить производство газировки. Кроме сатураторов, для газирования воды начали применять пищевую соду. Название «содовая» надолго закрепилось в обиходе и до сих пор активно используется в различных языках (вспомнить хотя бы американские фильмы: «Официант, двойную порцию содовой!»).
В 1830-е годы в газировку начали добавлять лимонную кислоту: так на свет появился появился газированный лимонад. А 8 мая 1886 года американец Джон Пембертон приготовил первую порцию Coca-Cola.
А почему в России газировка называлась «сельтерской водой»?
«И когда он вышел из вагона в Бологове, чтобы выпить сельтерской воды, и увидал Анну, невольно первое слово его сказало ей то самое, что он думал», — читаем мы у Л.Н. Толстого в романе «Анна Каренина». Вы наверняка встречали это название газировки и в других произведениях русских писателей. Откуда пошло это название?
В начале 19 века в Российскую империю начали поставлять первые партии бутилированной газировки — это была целебная минеральная вода из источника Нидерзельтерс (Niederselters), расположенного в Германии. На бутылках красовалось название Selters. Именно оно стало нарицательным для всех видов газировки в дореволюционной России.
Эпоха автоматов с газировкой в СССР
В СССР автоматы с газировкой можно было встретить повсеместно: в одной только Москве было установлено около 10 000 таких автоматов. Одна копейка за стакан обычной газировки, три — с добавлением сиропа. В летний сезон, чтобы получить свою порцию газировки, порой приходилось отстоять очередь.
Сифоны: еще одна ностальгическая вещь из СССР
Люди, детство которых пришлось на советское время, наверняка сохранили самые теплые воспоминания о волшебном аппарате, c помощью которого можно было делать самую настоящую газировку прямо у себя дома. Сифоны, то есть бытовые сатураторы для газирования воды, были очень популярны в СССР. Как это работало? Сифон наполняли обычной водой и навинчивали на него сменный баллончик с углекислым газом. Когда пробка баллончика прокалывалась, газ поступал в сосуд. Готово!
Олимпиада-80 и первая Fanta и Coca-Cola в СССР
Считается, что напитки компании Coca-Cola впервые появились в СССР во время Олимпиады-80. Однако их история в Союзе началась гораздо раньше — за шесть лет до легендарного события в Москве. Немногие знают, что договор о производстве Fanta в СССР был подписан еще в 1974 году, а в 1979 году на Московском пивобезалкогольном комбинате открылась первая линия по ее розливу.
Во время Олимпиады продавали не только Fanta, но и саму Coca-Cola. Ее можно было найти в олимпийской деревне, а также в некоторых барах и ресторанах Москвы. Сегодня эти баночки и бутылочки Coca-Cola c олимпийской символикой считаются настоящей коллекционной редкостью.
Больше статей на эту тему на Дзене:
Сироп в обмен на автомобили «Лада»: как появилась Coca-Cola в СССР
История Coca-Cola: от девяти стаканов в день на продажу — до самого популярного напитка в мире
Изобретали безалкогольное шампанское, а получился… Schweppes! Как так вышло?
История рекламы в картинках: 62 ретро-плаката Coca-Cola с начала 20 века
Откуда к нам везут концентрат Coca-Cola? Репортаж с московского завода.