Пицца - одно из самых популярных блюд в мире. Изначально еда итальянских бедняков, сегодня насчитывает сотни и тысячи рецептов на любой вкус. Однако пиццу очень легко испортить, не обращая внимания на нюансы приготовления. Попробуем в них разобраться.
1. Тесто. Существует масса вариаций теста любой сложности и вычурности, но самым каноничным и вкусным является тесто с минимальным набором ингредиентов: мука, вода, соль, сахар, дрожжи, масло. 125 мл воды, 175 гр муки, дрожжи, сухие или влажные, щепотка соли и сахара, усиливающие вкус теста, 10 мл растительного масла для упругости теста. Замешиваем, ставим в холодильник на 2-3 часа и можно готовить! А если тесто постоит сутки, станет ещё более гладким и вкусным
2. Соус. Классическим вариантом является маринара - томатный соус. Лучше не использовать покупной, а сварить самому, это проще простого. Протёртые томаты или томатный сок, базилик, орегано, соль, перец, сахар для смягчения вкуса, увариваем до нужной консистенции
3. Сыр. Почему-то многие думают, что подойдёт любой сыр, и тут глубоко заблуждаются. Самым лучшим вариантом будет моцарелла, причем не белая моцарелла шариками, а ее бюджетный собрат в виде брусков. Она прекрасно плавится, сохраняет пластичность и не встаёт шапкой. Идеальной заменой моцарелле будет наш сулугуни, очень советую.
4. Начинка. Тут уж кому что угодно, но лучше не класть более 3-4 ингредиентов, иначе вкус потеряется
5. Специи. Пиццу лучше слегка посолить, если в составе нет соленых ингредиентов вроде оливок, добавить сушеных специй перед жаркой или свежих перед подачей
6. Приготовление. Жарить пиццу надо на максимальном огне, но при этом постоянно контролируя пропеченность теста. Обычно я жарю пиццу с сантиметровым слоем теста около 15 минут на 250 градусах. При этом противень надо посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Для особого хруста многие посыпают противень манкой или кукурузной мукой.
Пицца - идеальное блюдо: простое в приготовлении, вкусное и сытное. Готовьте в свое удовольствие, подписывайтесь на канал, ставьте лайки!