Доброго Вам Здоровья, Дорогие мои друзья и Уважаемые подписчики моего канала! В этом блоге мы продолжаем рассматривать полезные свойства растений, которые мы считаем обычными фруктами, овощами и вообще некоторые из них относим к сорниковым видам. В этой части нашего блога, я хочу также рассказать о том, как мы можем употреблять в пищу те или иные растения. Вас впереди ждет еще много чего интересного.
ДУДНИК ЛЕСНОЙ Семейство зонтичные
Народные названия дудника лесного: дягель лесной, борщевик, вершенник, веснуха, видалец, дзегиль, дзягель, дигель, дикая полевая зоря, дикий ягель, дудка, дудочная трава, душная трава, дягильник, дяглица, козелец, кокут, коровка, коровки, коровник, коровошник, красное зелье, кудрявый дягиль, купырь, мелкий роменный дягиль, пистовник, пучки, реут, русянка, седач, сладкий ствол, снить, ствольник, стородуб, стотон трава, штотун трава, ягиль.
Двулетнее или многолетнее травянистое растение с прямостоячим стеблем, полым внутри, ветвистым вверху, высотой 1—2,5 м. Стебель прямой, толстый, голый, дудчатый. Прикорневые листья крупные (35 — 80 см); дважды-трижды перистые, яйцевидно-заостренные. Верхние — с сильно вздутым стеблеобъемлющим выемками. Листья — очередные, с полыми округлыми черенками.
Цветки мелкие, часто розоватые или кремовые, собраны в сложный зонтик диаметром 10 — 17 см.
Бывают и беловатые или желто- зеленые, собраны в шаровидный сложный зонтик без общей обвертки.
Плод-двусемянка. Плоды овальные или эллиптические, у основания глубоко сердцевидные, с каймой.
Плод — вислоплодник, при созревании распадается на два полуплодника. Цветет с середины лета до осени. Плоды созревают в июле — сентябре. Корневище у него короткое (5 — 8 см), толстое (до 5 см), снаружи кольчатое, если его переломить выделяется белый, как молоко, сок. Корневище вертикальное, от него отходят тонкие придаточные корни и один — два толстых стержневых. На разломе корней видны беловатые или желтоватые вместилища. Растение распространено на всей территории России, Украины, Беларисии, в Молдове. Дудник лесной так же распространен и в европейской части России, все районы, кроме Причерноморского, в Западной Сибири, все районы, в Восточной Сибири. Растет в долинах рек широколиственных, мелколиственных, смешанных лесах, на влажных лугах, одиночно, за исключением степной зоны. В степь заходит только по долинам рек.
Дудник лекарственный растет по берегам рек, ручьев, озер, на заливных лугах, среди кустарников, на заболоченных лесных опушках. Собирают растения первого года осенью, а второго года — весной. С лечебной целью используют корень и плоды растения. Корневища и корни дудника лесного содержат много эфирные масла, дубильные вещества, органические кислоты. У размятых стеблей и корневищ сильный, специфический запах и горький вкус. Корневище дудника лесного выкапывают весной с корнями, а плоды собирают осенью.
Применение в медицине.
Сырьем являются корни, побеги, плоды. С лечебной целью используются корни и корневища, заготавливаемые поздней осенью. Корни и корневища содержат эфирное масло, пинен, феландрен, борнеол, валериановую, ангеликовую, яблочную кислоты, горькие и дубильные вещества, смолы, сахара, многочисленные кумарины.
Из корней выделен ряд химических соединений, умбеллипренин, остенол (фурокумарин), бергаптен, ангелицин, архангелицин и др. Дудник лесной содержит углевод умбеллиферозу, кумарины (сильвангин, умбеллиферон, скополетин, императорин, оксипейцеданин, оксипейцедонин гидрат, биакангеликол, архангелин, умбелликренин, аураптен, 8-изопентенилоксипсорален. изоимператорин, ксантоксол, 7-фарнезилоксикумарин, 8-метоксипсорален (ксантотоксин), феллоптерин, атамантин, мармезин), флавоноиды, терпеноиды, витамин С, полиацетиленовые соединения. В листьях и цветках обнаружен флавоноид диосмин, а в плодах — эфирное и жирное масло и производные кумарина. В состав масла входят d-α-фелландрен, α-пинен, η-цимол, спирты, сесквитерпены.
В фармакологическом отношении дягиль — ценное растение. В нем есть мочегонные, потогонные, ветрогонные, болеутоляющие, успокаивающие, сильные отхаркивающие и регулирующие функциональную деятельность желудка, а также дезинфицирующие и антипаразитные вещества.
Корень дягиля применяют при упорном бронхите, вздутии кишечника, коликах в животе, сильных поносах, даже при дизентерии. В последнем случае он особенно эффективен в сочетании с корнем аира и дубовой корой (в равных количествах).
Отвар смеси употребляют по полстакана или по полному стакану три раза в день (можно принимать и в виде порошка).
При слабой функциональной деятельности почек дягиль используется как мочегонное средство (особенно в соединении с другими мочегонными); как успокаивающее его принимают при хорее. Применяют это растение и как дезинфицирующее средство. Раньше во время эпидемий холеры пили спиртовую настойку из дягиля и чеснока как средство, предохраняющее от заразы.
Наружно дягиль часто используют в виде ароматических ванн при подагре, ревматизме, болях в пояснице. После ванн тело натирают настойкой из этого растения.
Свежий сок из дягиля применяют как болеутоляющее средство: капают на больной зуб, закапывают в больное ухо.
Как антипаразитарное средство растение, особенно в сочетании с белой чемерицей, успешно применяют против бельевых вшей. Лекарственную смесь приготовляют следующим образом: столовую ложку мелко нарезанного корня чемерицы и чайную ложку семян дудника смешивают с несоленым свиным жиром (одна часть смеси и четыре части жира). Этой мазью натирают тело.
Применение дудника лесного в народной медицине
В народной медицине корень и семена дудника лесного применяли внутрь при цинге, мигрени, бессоннице, как отхаркивающее, успокаивающее и мочегонное, при поносе и запорах. Наружно применяли при подагре, ревматизме, в виде растираний, ароматических ванн. Чтобы утолить зубную боль, рекомендуется жевать корень дудника или к больному зубу приложить ватку, смоченную соком из его корней. Боль, как правило, утихает за 20–30 минут. В народной медицине отвар корней дудника лесного применяется при острых респираторных заболеваниях, гепатите, метеоризме, желудочной колике, как отхаркивающее, мочегонное, антигельминтное наружно — в виде компрессов при подагре, ревматизме, педикулезе.
Препараты из корня дудника лесного обладают потогонным, мочегонным, противовоспалительным и отхаркивающим действием, активизируют моторику кишечника, подавляют бродильные процессы, обладают дезинфицирующим свойством.
Корень растения используют при хроническом бронхите, метеоризме, коликах в животе и поносах. При нарушении функциональной деятельности почек дудник лесной используется как мочегонное, особенно в сочетании с другими мочегонными растениями.
Свежий сок дудника лесного утоляет боль, поэтому его так же употребляют при зубной и ушной боли, как растирку при миозитах и радикулитах. Настой растения применяют для общих ванн при ревматизме, подагре, радикулите. Из корней готовят отвар: 15 г сырья на 0,2 л воды и принимают по 1 ст. ложке три раза в день перед едой.
Применение в питании.
Применение дудника лесного в кулинарии широко использовалось нашими предками. Молодые побеги дудника употребляют в пищу, их варят в сахаре или едят сырыми, готовят салаты. Душистая трава используется как приправа к первым и вторым блюдам, салатам, солениям, маринадам. Молодые стебли и черешки листьев очищают от кожицы и засахаривают, готовят вкусные ароматные цукаты для украшения тортов и пирожных. Корни используют для ароматизации напитков. В сыром виде используют очищенные от кожицы молодые стебли, черешки листьев, цветочные почки, которые считают деликатесом. Культивируется для нужд ликеро-водочной промышленности в Германии и России. В сыром виде используют очищенные от кожицы молодые стебли, черешки листьев, цветочные почки, которые считают деликатесом.
Салат из молодых стеблей дудника лесного
Молодые стебли очищают от кожицы, нарезают и смешивают с мелко нарезанным огурцом и зеленым луком, солят и заправляют сметаной.
100 г стеблей дудника лесного, 15 г зеленого лука, 1 огурец, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Суп из дудника лесного
Листья с черешками моют, мелко нарезают и заправляют ими подготовленный бульон с картофелем и морковью. Подают с зеленью и вареным яйцом.
0,5 л мясного бульона, 1 морковь, 2 шт. картофеля, зелень укропа, 1 вареное яйцо, соль.
Жареные цветочные почки дудника лесного
Цветочные почки отваривают в соленой воде и поджаривают на сливочном масле.
100 г почек дудника, 1 ст. ложка масла сливочного, соль.
Сушеные листья дудника лесного
Листья моют в воде и сушат. Сухие листья используют для заправки супа и щей, при тушении мяса и рыбы.
В последующих разделах моего блога, мы познакомимся с другими растениями, имеющих лечебно-пищевое применение в традиционном пользовании народов. Не переключайтесь, подписывайтесь на наш канал, следите за нашими новостями. Будте Радостными и Здравия Вам Желаю!