ПАСТРАМИ ПО РЕЦЕПТУ КАРЛО ГРЕКУ

Ингредиенты Грудинка б/к ПраймБиф Для маринада: Вода — 2800 мл. Соль — 250 г Сахар — 200 г Сахар тростниковый — 100 г Мед — 80 г Кориандр — 20 г Семечки горчицы — 20 г Чеснок чищенный — 20 г Перец черный, горошком — 40 г Гвоздика — 5 г Имбирь сушеный — 5 г Корица палочкой — 5 г Лавровый лист — 5 г Мускатный орех — 5 г Перец поперанчино — 5 г Для панировки: Паприка копченая — 60 гр Перец черный дробленый — 30 гр Кориандр молотый — 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все ингредиенты для маринада смешиваем в глубой кастрюле, доводим до кипения и охлаждаем.
2. Обработанную говядину заливаем маринадом и ставим в холодильник на 48 часов.
3. После этого достаем мясо из маринада и ставим томиться в духовку на 11 часов при температуре 60 градусов.
4. Для панировки смешиваем паприку (2 ст.л.), молотый кориандр (1 ч.л) и черный перец (1 ст.л.)
5. Затем обваливаем в панировке и запекаем 10 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!