Варенье из айвы - великолепный, душистый, кисло-сладкий десерт! Из мелкой айвы, местного хеномелиса, варенье получилось невероятно душистым (к сожалению, быстро кончилось). Теперь в продаже крупная, размером с грушу, по 106 руб за кг (айва продолговатая). Варим из неё!
Рецепт:
айва - 3 кг;
сахар - 3 кг;
вода - 0,5 стакана;
грецкий орех - 0,5 кг
Приготовление:
Очистить айву, шкурки и сердцевинки сложить в кастрюлю, засыпать 1 кг сахара, добавить полстакана воды и поставить на небольшой огонь минут на 10 после закипания - это будет сироп. Почищенную айву нарезать тонкими дольками или кубиками, как нравится, сложить в другую кастрюлю, пересыпать всем оставшимся сахаром. Не перемешивать, а то поломаете дольки, высыпать грецкие орехи. Орешки лучше класть целыми половинками и можно взять больше, чем 0,5 кг. Потом в закрытых банках смотрится очень красиво.
Сварившийся сироп откинуть на дуршлаг в кастрюлю с айвой. Очистки можно теперь выкинуть (или сварить компот).
Оставляем на 6-8 часов. Накрыть чистой салфеткой. По прошествии времени, ставим на небольшой огонь и после закипания держим на огне 5 минут. Оставляем снова на 8-10 часов. Повторяем процесс, но варим уже 10 минут, разливаем в стерильные банки. На вкус, мне больше понравилось варенье из хеномелиса, оно так скажем, если бы кислое внезапно превратилось в сладкое с неповторимым ароматом. Это варенье тоже душистое, но кислинка меньше (наверное, эту айву собирают недозрелой, а потом она доходит). Из 3 кг айвы получилось 2л 850 мл варенья. Вкус орешков - оригинальный!
Отличный гостинец на Новый Год. Баночки сейчас очень красивые. Закрыть крышку кружочком обычной салфетки, завязать бантик и, вуаля!
Подписывайтесь на https://zen.yandex.ru/id/5db6aff0fc69ab00acb6eafa , ставьте лайки и вы узнаете много интересного!