Несколько сотен лет назад, когда татарская орда совершала набеги на наши земли у казаков была постоянная необходимость защищать свои угодья. Зная о постоянной необходимости сбора на войну, казаки постоянно держали привязанными к седлу своего коня мешочки с прожаренным в масле пшеном.
Далеко от родного селения, в степи, охотясь за ненавистными татарами, казак со своими братьями набирал в котелок чистейшей родниковой воды, добавлял туда крупицу соли и ставил котелок на огонь. Доставал из кулька, привязанного к седлу лошади, несколько горсточек пшена и клал его в кипящую воду в таком количестве, чтобы кулеш по окончании приготовления, огня имел плотность сметаны. Вырывался дикий степной чеснок и за полчаса братья казаки ели знаменитый казацкий кулеш.
Таким образом, кулеш свое название взял от привязанного к седлу лошади кожаного кулька, с прожаренным в масле пшеном.
В наши дни, горячее сытное блюдо с удовольствием едят все, в том числе и дети. Сварите гуще — будет вам очень вкусная каша, а пожиже — обалденный суп с дымком!
Так как ,Казаки, люди вольные и свободолюбивые, предпочитали простую пищу, которая давала им силы, была вкусной, здоровой и готовилась из минимума продуктов. Пшено - чистейшее средоточие силы, будто специально созданное для людей со слабыми тканями. В нем много кремния - микроэлемент, из которого все живые существа строят свои кости, панцири и скорлупу, а также кожу, волосы и ногти. Высокое содержание меди придает тканям дополнительную эластичность. Богатое содержание клетчатки, которая мягко и щадяще очищает кишечник от шлаков.
Говорят, раньше в казачьих семьях его умели готовить и пятилетние девочки.
Крайний раз мы готовили так:
Разводим костер и, пока он разгорается, режем крупными кусочками сало(в идеале подчеревок).
Затем режем лук.
Добавляем в казан растительное масло и подчеревок .Когда сало прожарится добавляем лук и свинные ребрышки.
Режем морковь и закидываем в казан.
Когда прожарится добавляем говядину и тушим до полуготовности.
Последний шажок- засыпаем пшено заливаем водицей, солим перчим и добавляем специи по вкусу.
Когда пшено развариться засыпаем порезанной зеленью с чесноком и даем настоятся.
Продукты никогда не взвешиваем,кидаем на глаз. Можно варьировать как хотите. Это всего лишь один из вариантов нашего кулеша.
Времени уходит час,полтора(зависит от объема и от количества помощников)
Приятного аппетита ,братья и сестры!!!
Слава Богу, что мы КАЗАКИ!!!