Люди с более высоким содержанием трансжиров в крови могут быть на 50-75% более склонны к развитию болезни Альцгеймера или деменции. Но, обо всем по порядку...
Что такое трансжиры
Трансжиры - это молекулы, которые появляются в растительных жирах и маслах (ненасыщенных) в процессе их высокотемпературной обработки.
Трансжиры могут встречаться естественным образом в небольших количествах в мясных и молочных продуктах, но на сегодняшний день основная их масса получается именно в процессе термической обработки.
История трансов началась больше века назад, когда пищевой промышленности стало необходимо заменить сливочное масло на что-то более твердое, а заодно и дешёвое. И тогда, в 1902 году химик Норманн изобрел волшебный способ : гидрогенизацию жиров. Ну, это в те времена способ был волшебством и магией, а сейчас почти любой выпускник средней школы расскажет про гидрогенизацию :) Никакой магии: кипящее масло пропускается через пузырьки водорода, так сказать, насыщается им и, вуаля, трансжир готов! Собственно говоря, таким образом в 1909 году во всю мощь заработал завод по производству маргарина.
Пищевая промышленность любит трансжиры, потому что они дешевы в производстве, долго хранятся и придают продуктам вкус и текстуру.
Помимо жареных продуктов, трансжиры содержатся в пирожных, пицце. Недавнее исследование выявило, что самый мощный фактор, повышающим трансы - сладкая выпечка. Конечно, больше это применимо к магазинным пончикам, тортикам, круассанам и т.д. Следующими в списке оказались маргарин, конфеты, мороженое.
Уже не одно исследование предупреждает мир о пагубных свойствах этого чудо-жира. Так, всего-то двухпроцентный прирост употребления трансжиров приводит к росту риска развития ишемической болезни сердца на 25%. Увеличение потребления трансов до 40% в разы приближает к развитию сахарного диабета 2 типа.
И это не просто какие-то странные домыслы. Это факты доказательной современной медицины. ВОЗ рекомендует содержание трансжиров в рационе не более 1% в перерасчете на энергетическую ценность.
Что касается ограничений, то, например, в США еще в 2015 году вышел запрет на трансы. Компаниям дали три года для прекращения их использования. В России таких ограничений пока нет, хотя разговоры ведутся.
Трансжиры, болезнь Альцгеймера и деменция
Собственно, к чему все эти пляски с бубном вокруг жиров. В октябре сего года в журнале "Neurology" опубликовано исследование, в котором говориться о том, что люди с более высоким уровнем трансжиров в крови могут быть на 50-75% более склонны к развитию болезни Альцгеймера или деменции по любой причине.
Болезнь Альцгеймера - это распространенная форма медленно прогрессирующего заболевания нервной системы, проявляющегося слабоумием. Эта болезнь обнаруживается после 65 лет, но существует и более ранняя форма, встречающаяся реже. На последних стадиях характерный симптом - непонимание обращенной речи. Среди других симптомов изменение поведения, дезориентация, нарушение речи. Человек полностью угасает как личность, не узнает своих родных и не может предоставить себе надлежащий уход.
В исследовании принимало участие 1680 мужчин и женщин в возрасте 60+ без признаков деменции. Исследование длилось 10 лет. На начальном этапе у участников было определено содержание трансжиров в крови и проанализирован их рацион питания.
Авторы обнаружили, что люди с самыми высокими уровнями трансжиров были на 52% и 74% более склонны к развитию болезни Альцгеймера, чем те, у кого были самые низкие уровни.
Исследование построено именно на анализе трансжиров в крови, а не на традиционном анализе опросников по питанию, что повышает научную обоснованность результатов.
Люди в группе риска должны уделять пристальное внимание этикеткам продуктов питания.
Когда дело доходит до изучения состава, то запомните одно золотое правило: чем меньше ингредиентов, тем лучше!
Сосредоточьтесь на натуральных цельных продуктах питания и сведите к минимуму или избегайте тех, которые сильно обработаны.
Вы читаете этикетки на упаковках продуктов?
Понравилась статья? Ставьте "палец вверх" и подписывайтесь. У нас полезно и интересно!
Берегите себя и своих близких!