Расписные пряники к Новому году
Всем привет!
Сегодня уже 19 ноября и пора готовиться к Новому году. Какие подарки планируете для родных и друзей? Я планирую подарить расписные пряники. Медовые, имбирные, архангельские Козули. Козули - это такие удивительные пряники в виде козочки, которые пекли в Архангельской области (раньше Архангельская губерния) к Рождеству и хранили в течении года дома. Козочка была оберегом дома. На кануне нового Рождества пряник с прошедшего года съедали. И пекли новые Козули.
Так что, друзья, кто еще в раздумьях, какие подарки дарить на Новый год, присоединяйтесь. Будем печь пряники и расписывать их сахарным айсингом (глазурью).
Вот такой пряник я приготовила для своих друзей на год лошади. Тесто козульное, "сено" для лошадки из карамельных нитей. Окна в домике тоже из карамели. А в домике горит свеча. Размер пряника 25х30 см
А сегодня приготовим медовые пряники по рецепту Тульского пряника.
Итак, для теста нам понадобится:
Сахар - 1 стакан
Яйца - 2 штуки
мягкий маргарин (или масло сливочное) - 100 гр
сода - 1 чайная ложка (не гасить!)
корица - 1 столовая ложка
мед - 2-3 столовые ложки
мука - 2-3 стакана
Смешать все ингредиенты кроме муки и поставить на водяную баню на 10 минут. Мешать до образования однородной массы. Всыпать муку- столько, чтоб получилось не очень крутое эластичное тесто.
Из этого теста можно испечь классический Тульский пряник с повидлом или варенной сгущенкой. И покрыть сахарной глазурью. Для глазури возьмем 4ст. ложки сахара, 2 ст. ложки воды. Готовится непосредственно перед окончанием выпечки. Смазать горячий пряник.
Вот такой красавец получается. И, заметьте, размер не маленький! :-)
Но сейчас нас интересуют маленькие пряники, которые будут сладкими подарками и игрушками на елку. Поэтому берем часть теста и раскатываем его мм 5 толщиной. Формочками для печенья или бумажными трафаретами вырубаем (вырезаем) пряники.
Выпекаем при 180 гр около 8 минут. Но тут нужно обязательно скорректировать время и температуру с вашей духовкой. Они у нас все разные и пекут каждая по-своему.
Это заготовки для елочных игрушек.
Внимание! Чтобы пряники и на Новый год были мягкими необходимо убрать их в пакеты без доступа воздуха как только они остынут. А в процессе работы берем необходимое количество и разукрашиваем. Например вот так.
Елочные Игрушки готовы, а тесто у нас еще есть. Поэтому сделаем пряничную елку. Замечательный будет подарок!
Это один вариант моей прошлогодней елочки.
А вот еще елка - Тульский пряник, украшенный глазурью и мармеладом.
Это большая елочка около 35 см. С начинкой из домашнего повидла.
Осталось написать рецепт глазури:
Белок слегка взбить, добавить примерно 250 г сахарной пудры, предварительно просеянной, и щепотку лимонной кислоты. Белок сильно взбивать не нужно, иначе высохнув, глазурь быстро осыплется .