Диета является важным определяющим фактором здоровья человека.
Многие беднейшие люди в мире не имеют адекватного рациона питания, и если бы их рацион питания включал больше незаменимых жирных кислот, минералов, витаминов и белков из рыбы и мяса и добавление калорий и белков из других источников, то это способствовало бы улучшению здоровья.
Напротив, рацион питания многих людей с умеренными и более высокими доходами меняется в зависимости от того, что связано с ростом числа неинфекционных заболеваний, включая диабет типа II, ишемическую болезнь сердца и рак , а также с более высокими показателями смертности от всех причин.
В отличие от пагубных последствий для здоровья новых глобальных диет, преимущества трех хорошо изученных альтернативных диет, о которых сообщается учеными, заключаются в том, что они оказывают негативное воздействие на здоровье.
Вегетарианский рацион питания состоит из зерна, овощей, фруктов, сахаров, масел, яиц и молочных продуктов, и обычно не более одной порции в месяц мяса или морепродуктов.
Средиземноморская диета богата овощами, фруктами и морепродуктами и включает в себя зерно, сахар, масла, яйца, молочные продукты и умеренное количество домашней птицы, свинины, баранины и говядины.
Всеядные рационы питания, такие как усредненный по всему миру рацион питания 2009 года и зависящий от доходов рацион питания, включают все группы продуктов питания.
По сравнению с традиционными всеядными рационами питания, в трех альтернативных рационах заболеваемость диабетом II типа снизилась на 16-41%, а раком - на 7%-13%, тогда как относительная смертность от ишемической болезни сердца была на 20%-26% ниже, а общая смертность по всем причинам была на 0%-18% ниже.
Такие результаты иллюстрируют масштабы пользы для здоровья, связанной с некоторыми широко распространенными альтернативными рационами питания.
Альтернативные рационы питания, как правило, потребляют больше фруктов, овощей, орехов и бобовых и потребляют меньше калорий и мяса, чем среднемировой рацион питания.
Сможет ли человечество питаться правильнее? Какие условия должны быть созданы в будущем, чтобы у людей была возможность сделать правильный выбор в отношении питания.
Повлиять на выбор рациона питания людей политически сложно. Однако убежденность в том, что эти проблемы непреодолимы, не проверяется.
Возможные причины отсутствия политических мер реагирования:
1. Боязнь показаться навязчиво вмешивающимся в личный выбор человека.
2. Культурный и желательный статус продуктов животноводства
3. Сопротивление частного сектора
4. Публичная амбивалентность
5. Ограниченная способность влиять на изменение поведения
Одним из препятствий для действий является относительно ограниченная осведомленность общественности во многих странах о воздействии животноводческого сектора на климат.
Однако, несмотря на важность просвещения для повышения осведомленности, эти знания в лучшем случае играют незначительную роль в изменении нездорового поведения.
Это согласуется с психологическими и нейронаучными исследованиями, свидетельствующими о том, что поведение человека во многом определяется не обсуждением последствий действий, а скорее является автоматическим, обусловленным стимулами в окружающей среде (включая экономические факторы, социально-культурные нормы и другие факторы), что зачастую противоречит здоровому образу жизни, к которому многие стремятся, но большинство не могут прийти.
Каковы варианты политики?
Никакая единая стратегия не приведет к желаемому беспроигрышному результату для здоровья человека и устойчивости окружающей среды, но правительства разных стран могли бы продвигать многогранную, совместную политику, такую как:
1. Постепенная отмена сельскохозяйственных субсидий на товары, оказывающие негативное воздействие на здоровье человека и окружающую среду.
2. Поощрение пищевой промышленности к продвижению устойчивых и здоровых закупок и потребления (например, путем контроля порций, размера упаковки, предложения большего количества альтернатив красному и переработанному мясу и т.д.).
3. Содействие сокращению отходов на всех этапах цепочки поставок продовольствия - от производства, хранения и транспортировки до маркетинга и потребления.
4. Включение животноводческого сектора в климатическую политику, как и других секторов.
5. Корректировка обязанностей между правительственными ведомствами таким образом, чтобы цели здравоохранения определяли приоритеты и политику в области сельского хозяйства, а не наоборот.
Как вы сами оцениваете свое питание? Стоит ли сократить потребление каких-либо продуктов или наоборот чего-то не хватает в вашей диете? Вы едите слишком много или слишком мало?
Или же совершенно не задумываетесь о своем питании?