Роллы очень давно стали популярны и за пределами Японии. Сейчас большое количество суши-баров и ресторанчиков. Это всё очень хорошо, но что может быть лучше, чем приготовленные роллы дома самостоятельно? Тут вы будете точно уверены в качестве используемых ингредиентов и будете совершенно спокойны за своё здоровье.
Что бы приготовить роллы самим достаточно будет обладать несколькими навыками и знать главные секреты приготовления.
Необходимые инструменты для приготовления.
Кроме наличия желания и необходимых ингредиентов ещё понадобятся некоторые инструменты для приготовления роллов:
Специальный нож для нарезки роллов;
Бамбуковый коврик (макита);
Пищевая плёнка.
Приготовление риса для роллов.
Для приготовления роллов обязательно нужен только круглозёрный рис, так же можно приобрести и специальный японский рис.
Ингредиенты:
Рис – 1 ста.;
Соль – 1 коф. л.;
Сахар – 0,5 ст. л.;
Рисовый уксус – 2 ст. л.
Хорошо промыть рис несколько раз холодной водой, пока она не будет стекать прозрачной. Теперь высыпать в кастрюлю, залить двумя с половиной стаканами воды. Специй добавлять не нужно и солить тоже. Как вода закипит, убавьте огонь до минимума и закройте рис крышкой. Варить 10-15 минут, но не переварите. Перемешивать рис и открывать крышку не следует. Добавить в рисовый уксус сахар, соль и отправить смесь на маленький огонь. Как только кристаллики полностью растают, убрать заправку с огня. Готовый рис должен пропариться около 10-ти минут с закрытой крышкой, только после этого её можно снять. Переложить рис в миску и равномерно полить ещё горячей уксусной смесью. Перемешать, как только рис остынет, можно заняться приготовлением закуски. Рисом необходимо воспользоваться сразу же после приготовления. Для того чтобы рис не лип к рукам, налейте в миску воду и капните туда уксус, в этой жидкости нужно будет омывать руки.
Простые роллы «Сяке маки» с сёмгой.
Ингредиенты:
Готовый рис – 300 г;
Слабосолёная сёмга – 150 г;
Нори – 3 листа;
Васаби – щепотка.
Приготовление:
Сёмгу очистить от шкурки и нарезать полосками одинакового размера. Оберните циновку пищевой плёнкой. Нори разрезать поперёк на две равные частей и выложить на макиту. Возьмите рис, скатайте его в шарик и далее выкладываем на водоросли, отступая от одного края сантиметр. В середину ложим тонкую прослойку васаби, а потом полоску рыбы. Смочить край, где риса нет, мокрым пальцем. Начинаем сворачивать ролл со стороны, где больше в начинки и как бы пальцами вдавить её внутрь. Главное не положить очень большого количества риса и рыбы, или же ролл просто не склеится. Придайте роллу форму квадрата. Смочить нож в подкисленной воде и нарезать роллы.
Ролл с креветками.
Ингредиенты:
Рис – 300 гр.;
Креветки – 200 гр.;
Авокадо – 1 шт.;
Огурец – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Сливочный сыр;
Нори.
Приготовление:
Коврик обернуть плёнкой. Выложить на него половину листа нори. Ложим туда рис, отступив 1 см. от края, а с противоположной стороны настолько же выйдите за границу. Очень аккуратно перевернуть на другую сторону водорослями вверх. Промажьте маленькую полоску сыром. Далее выкладываем начинку. Сворачиваем ролл и прижимаем его так, чтобы форма получилась. Режем для начала напополам, а потом еще на несколько частей, нож смочить в уксусной воде.
Быстрые роллы с крабовыми палочками.
Ингредиенты:
Готовый рис – 300 г;
Крабовые палочки – 1 пачка;
Яйцо – 2 шт.;
Огурец – 1 шт.;
Майонез.
Приготовление:
Яйца отварить и мелко нарезать. Режем огурец на тонкие полоски и ещё раз пополам. Делаем начинку, смешать рис и яйца, заправить майонезом. Крабовую палочку раскрутить и выложить туда огурец, а затем остальную начинку. Рулетики стянуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Перед подачей порезать.
Филадельфия в домашних условиях
Ингредиенты:
Нори – 3 шт.;
Готовый рис – 300 г;
Солёный лосось – 250 г;
Сливочный сыр – 100 г;
Огурец – 1 шт.;
Авокадо – 1 шт.
Приготовление:
Почистить огурец и авокадо и нарезать тонкой и длинной соломкой. Лосось режем тоненькими пластинами. завернуть коврик пищевой пленкой и выложить на него разрезанную половинку нори гладкой стороной вниз. Выложить рис толщиной не более 1 см. Сверху выкладываем лосось. Переверните нори вниз рыбой. В середину выложите авокадо и огурец. Возле них тонко помазать сливочным сыром. Плотно завернуть ролл и дать ему немного полежать. Затем разрежьте и подавайте к столу.
«Цезарь» ролл.
Ингредиенты:
Готовый рис – 250 г;
Куриное филе – 100 г;
Нори;
Твёрдый сыр – 50 г;
Сливочный сыр – 100 г;
Салат;
Панировочные сухари или кунжут.
Приготовление:
Курицу отварить и нарезать тонкими полосками. То же сделать и с листьями салата. Сыр натереть на мелкой тёрке. Панировочные сухари можно заменить на кунжут. Заверните бамбуковый коврик в пищевую плёнку и выложить на него пол нори. Положить плотно рис, оставить у края один сантиметр. Переверните рисом книзу и выложить на нори полоски куриного филе, промажьте сливочным сыром и салат. Заверните ролл, скрепив края. Обваляйте в панировке или кунжуте, посыпьте сверху тёртым сыром. Разделите ролл порционно и подавайте.
Калифорния ролл.
Ингредиенты:
готовый рис – 2 стакана;
крабовое мясо – 100 г;
нори – 7 шт.;
авокадо – 1 шт.;
икра Тобико – 100 г.
Приготовление:
Нори разрезать пополам и выложить на циновку, обмотанную пищевой плёнкой. Авокадо нарезаем на пооски. заранее чистим от кожуры. Выкладываем рис, оставив у края один сантиметр. С другой стороны сместить его на такое же расстояние. Смазать рис икрой Тобико. Перевернуть нори рисом вниз и выложить крабовое мясо и две полоски авокадо. заворачиваем и придаем роллу форму, а затем нарезать на кусочки.
Приятного аппетита!!!
Дорогие друзья!
Каждый день мы делимся с вами только лучшими рецептами. Чтобы не пропустить новые материалы, подписывайтесь на наш канал.