Как-то давно, на одном из саммитов наш президент и президент Китая открыли уроки "блинной дипломатии". То они жарили русские блины и ели их, не торопясь, смакуя, под водочку. То готовили китайские пельмени и жарили пирожки под сливовое вино, то соревновались в поедании лучшего мороженого России.
На мой взгляд, такая дипломатия всяко лучше криков и скандалов. Она душевнее, знаете....
И тут я недавно вспомнила, что в каком-то глянцевом журнале очень-очень давно (еще когда Путин был женат) прочла рецепт странной ухи, которую, якобы, очень любит наш президент. Поелику рецептом делилась сама супруга, то приходилось верить на слово.
Рецепт я нашла, но по зрелому размышлению всё-таки решила заменить апельсин на лайм и убрать из ухи напрочь все овощи при подаче.
Результат меня вдохновил и порадовал. Всё-таки Путин не зря приходится внуком Спиридону Путину, который до 86 лет честно служил поваром и при Сталине и при Хрущёве.
Обязательно попробуйте, вдруг и вам рецепт покажется симпатичным.
Итак, нам понадобятся:
1 судачок
1 щучка
1 морковь,
1 луковица,
2 крупные картофелины
половина пучка стеблевого сельдерея
2 ст.л. сливочного масла
1 лайм
соль, черный молотый перец по вкусу.
Рыбу чистим, удаляем жабры, отсекаем плавники и хвосты. Пока мы этим занимаемся, нагреваем до кипения в кастрюле 3 литра воды. Воду солим сразу.
Закладываем в кипяток морковь, лук (в шелухе, просто помытый), голову щуки и судака, а так же все плавники и хвосты. Через 5 минут после закипания добавляем картошку. Варим всё до полной мягкости моркови, ничего не измельчаем.
Пока варится основа, нарезаем мелко сельдерей, разогреваем сливочное масло. Чистим лайм и нарезаем тоненькими кружочками.
Тушим лайм и сельдерей минут 15-20 и отправляем в бульон. Варим бульон еще 10 минут (морковь, теоретически у нас уже мягкая, а картофель так совершенно готов) и процеживаем бульон через плотную холстинку. Он должен быть абсолютно прозрачен.
Увы, все овощи выбрасываем (ну, или отдаем домашним питомцам). Я даже знаю пару мужчин, которые и рыбьи головы очень даже любят.
Судака нарезаем некрупными ломтиками, щуку проворачиваем через мясорубку и делаем фарш-болтушку. Я его только посолила и поперчила.
Отправляем судака в закипевший прозрачный бульон, туда же чайной ложкой отправляем щучий фарш (клёцками) и готовим до мягкости судака минут пять.
Ужа получается прозрачной, шелковистой, очень ароматной, с чуть заметной кислинкой. Словом, я теперь понимаю президента)))
Завтра приготовим что-нибудь из любимых блюд товарища Си и тоже соблюдём блинную дипломатию.