Бистро — небольшие заведения, предназначенные для быстрого обслуживания желающих поесть. Их ещё называют закусочными. Однако какое странное у них название, правда? Так похоже на русское слово «быстро», что вроде бы логично описывает особенность заведения.
Если уж нам так кажется, то что говорить о французах, которые верят в русское происхождение этого слова.
Доказательства? Вот вам табличка из французского ресторана «À la Mère Catherine»:
На ней-то и изложена информация о том, что русские казаки поспособствовали появлению слова «бистро». А как, сейчас расскажу.
1814 год был решающим для Наполеоновской кампании. Под напором армий союзников, в составе которых в том числе были русские казаки, капитулировал Париж. В том же году Наполеон отрекся от престола.
Отрывок из книги А. Дзиковицкого «Этнокультурная история казаков»:
«Они (казаки) завоевали сердца горожан своей неприхотливостью в быту. По воспоминаниям, постелью им служили остатки сена, а изголовьем — седло лошади. Писатель Стендаль так описал свои впечатления о пребывании казаков во французской столице:
«Имя казака для французов гремело ужасом, а после парижского знакомства они открылись для них героями из древних мифов. Они были чисты, как дети, и велики, как боги.»»
В 1814 году столицу Франции заполонили русские военнослужащие, не обделявшие своим вниманием французские закусочные. По словам местных, казаки не шибко церемонились с официантами и подгоняли их делать работу как можно быстрее. «Быстро, быстро!», — доносилось из-за столов.
Так и приклеилось слово к заведениям быстрого питания, слегка исказившись от французского произношения. После этой кампании закусочные стали называть «бистро».
Вроде бы гладкая версия, что думаете? И в России ее любят. Даже жалко, что это миф...
Слово bistro действительно французское, только появилось оно в 1880-х годах, когда русских казаков во Франции и след простыл. Вряд ли вообще в то время Россия оказывала настолько сильное культурное влияние на французов, что пополняла ее лексикон новыми словечками.
Французский этимологический словарь Robert рассказывает, что bistro происходит от диалектных bist(r)ouille, bistringue или bistroquet, обозначающих дешевые вина и торговцев этими низкосортными напитками. Кстати, даже словом «бистро» когда-то называли не только закусочную, но и ее владельца.
Диалектные же французские слова имеют общие корни со словом bistouille («дешевое пойло»), которое было зафиксировано за 40 лет до проявления «бистро».
А русскую историю происхождения словарь не церемонясь называет фантазией.
Можно, конечно, бороться за экзотические предположения об удалившейся от мира семье бывшего гарсона, в которой десятилетиями хранились традиции былого словоупотребления, впоследствии явившиеся на свет божий, — можно, но трудно. —
пишут авторы книги «Глазарий языка. Энциклопедия русского языка , меняющая представления о справочной литературе», С.Монахов,и Д. Чердаков.
О том же говорит Исторический словарь галлицизмов русского языка Н.И. Епишкина:
«БИСТРО появилось во французском языке с 1884 г., но его часто этимологизируют от русского слова "быстро", которое якобы употребляли казаки, захватившие Париж в 1815 году для ускорения обслуживания. Наиболее же правдоподобно происхождение от "bistrouille", обозначавшего на севере Франции смесь кофе и водки или водку низкого качества».
Вот такая интересная и неоднозначная история слова «бистро». А что об этом думаете вы?
Источники: книги, указанные по тексту.
Поставьте, пожалуйста, «палец вверх» и подпишитесь на канал – это очень поможет развитию проекта.
С уважением, автор канала «Беречь речь» – здесь пишут о русском языке с юмором и любовью.