Такое мясо на все праздники и на Новы год готовил исключительно папа, получалось оно у него всегда вкусным и ароматным.
А главное, что все готовится элементарно. Не нужно тратить массу времени на его маринование, отбивание, главное взять хороший кусок молодой говядины или свинины и секрет этого мяса в приправе, она есть в каждом доме.
Я буду использовать свинину, т.к. молодой говядины я не нашла, а все что продается (хоть и говорят, что это, типа телятина) исключительно от коровки которая прожила не один год, определяется это элементарно, достаточно посмотреть на жир, если он желтый, то такое мясо только в котлеты, а лучше не покупать.
Провела небольшой инструктаж по выбору мяса, давайте готовить.
В видео даны еще 5 блюд - 3 салата и 2 горячих, которые можно приготовить на новогодний стол.
Как я писала выше использовать буду свинину. Вот такой кусочек карбоната прикупила здесь около килограмм, поэтому использовать буду не все, приготовлю только на три порции.
Нарезаю мясо порционными кусками, толщиной примерно 2-2,5 см, можно нарезать просто большими кусками
Подготовленное мясо перчу, солю, я его не отбиваю и другой приправы никакой не добавляю. Мясо переворачиваю немного солю и перчу с другой стороны. Пока его уберу.
Подготовлю лук, можно его и не делать, но мне кажется он хорошо сочетается с мясом.
Лук шинкую соломкой, брать его желательно много у меня одна, но большая. Нашинкованный лук перекладываю в посуду, добавляю в него чайную ложку лимонного сока и пол чайной ложки соли, лук слегка разминаю руками. Оставлю мариноваться.
Наливаю на сковороду масло и выкладываю мясо. Масло должно быть хорошо нагретым, что бы мясо сразу схватилось и у него образовалась золотистая корочка, долго его жарить не надо, буквально 1-2 минуты с каждой стороны, нам важно чтобы сок остался внутри.
В обжаренное мясо добавляю воды примерно 3-4 ст. ложки, если есть, то можно добавить бульон, накрываю крышкой и тушу его до готовности на медленном огне. У меня ушло на это 15 минут .
Пока тушится мясо обжарю лук, наливаю подсолнечное масло выкладываю туда лук, убавляю нагрев, накрываю крышкой и оставляю тушиться. Когда он станет немного мягким перемешиваю его (у него должен быть легкий золотистый цвет), в конце добавляю 1/2 чайной ложки домашнего кетчупа для цвета. Лук готов снимаю его с плиты.
Мясо готово, теперь перейдем к фишке этого рецепта, выключаем плиту , из приправ добавляется только сухой укроп именно сухой, он дает больше аромата, чем свежий, лавровый лист, слегка его разминаю и зубчик чеснока, его я мелко порубила, накрываю все это крышкой буквально на 1 минут, главное не передержать. Нам нужно чтобы травы отдали свой запах, а теперь можно есть.
Выкладываем мясо на тарелку, рядом кладем лук, я полила его домашним кетчупом, украшаю. Все можно подавать к столу. Мясо получается сочным и очень ароматным, без лишних приправ. Попробуйте это очень вкусно, а главное просто.
Ингредиенты:
Мясо свинины или говядины – (сколько хотите)
Масло подсолнечное для обжарки
Соль, перец и основной компонент этого мяса – сухой укроп, лавровый лист и зубчик чеснока.
Спасибо, что дочитали до конца, если вам понравилось поделитесь со своими друзьями в соцсетях.
Еще много интересных рецептов можно посмотреть здесь