Миф:
Запрет на использование антибиотиков в кормах защитит здоровье людей.
ФАКТ:
Как и многие аргументы, выдвигаемые в настоящее время сторонниками "только местных" продуктов питания, утверждение, что отказ от использования антибиотиков в животноводстве каким-то образом предотвратит резистентность людей к антибиотикам, является чрезмерно упрощенным и не поддерживается наукой.
Исследования указывают на чрезмерное и ненадлежащее использование антибиотиков у людей в качестве основной причины резистентности человека к ним. По данным ЦКЗ, "Применение антибиотиков способствует развитию резистентных к ним бактерий. Каждый раз, когда человек принимает антибиотики, чувствительные бактерии погибают, но устойчивые микроорганизмы могут остаться расти и размножаться. Повторное и неправильное их использование является основной причиной увеличения числа лекарственно-устойчивых бактерий".
- Более 40 лет антибиотики, одобренные FDA, используют для лечения больных животных, профилактики заболеваний и поддержания здоровья животных. Производители домашнего скота и птицы лечат своих животных антибиотиками под наблюдением ветеринаров. Они также должны соблюдать осторожные периоды абстиненции, которые гарантируют, что они не останутся в их организме, когда они перерабатываются в пищу.
- Ветеринары на мясоперерабатывающих заводах проводят испытания, чтобы убедиться, что в мясных продуктах нет незаконных остатков. Эта программа показала, что отрасль имеет хорошую репутацию в плане соответствия.
- Ветеринарная медицинская ассоциация дала показания о пользе сохранения здоровья животных с использованием антибиотиков и подтвердила, что нет никаких научных оснований для сокращения или запрета использования антибиотиков в кормах животных.
Миф:
Органическая пища более безопасна и питательна.
ФАКТ:
Эксперты в области продовольственной и сельскохозяйственной политики сходятся во мнении: органическое земледелие производит безопасные и полезные продукты питания, которые по безопасности и питанию равны обычным продуктам. Однако они также согласны с тем, что органическое земледелие является менее продуктивным и лишено потенциала прокормить растущее население планеты.
По мнению Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, "нет никаких оснований полагать, что органическое сельское хозяйство может заменить традиционные системы ведения для обеспечения продовольственной безопасности в мире". Органическое земледелие производит полезные и питательные продукты питания и представляет собой растущий источник дохода для развитых и развивающихся стран.
Миф:
Мы можем накормить мир, используя полностью органический подход.
ФАКТ:
Если потребители предпочитают органические продукты питания по личным причинам, им следует воспользоваться богатым рынком. Однако факты показывают, что органическое и обычное мясо и птица одинаково безопасны и питательны.
Ученые утверждают, что органическое мясо и продукты птицеводства по безопасности и качеству не уступают другим продуктам. Исследования показали, что органические продукты не уступают неорганическим продуктам по питательности и полезности для здоровья. Аналогичным образом, всесторонний обзор около 400 научных статей о воздействии органических продуктов питания на здоровье, показал, что они одинаково полезны для здоровья.
Миф:
Сегодняшний метод животноводства и птицеводства является основным фактором, способствующим глобальному потеплению.
ФАКТ:
Наши фермеры, упаковщики и переработчики, а также их дети пьют одну и ту же воду, дышат тем же воздухом и едят ту же пищу, что и люди, которые покупают их продукты. Их объединяет одна и та же забота об обеспечении чистой окружающей среды.
Животноводство и потребление мяса составляют лишь небольшую часть производства парниковых газов.
- С 1990 года вклад животноводства в выбросы ПГ остается практически неизменным.
- Эффективнее современные методы производства, тем больше мяса и птицы производится с меньшим воздействием на окружающую среду.
Миф:
Почти вся еда производится на гигантских фабричных фермах.
ФАКТ:
По данным федерации фермерских бюро, подавляющее большинство ферм принадлежит семьям или семейным корпорациям и управляется ими - 98%. Лишь два процента ферм принадлежат "несемейным" корпорациям.
Технический прогресс в области генетики, производства и переработки помог создать систему производства мяса и птицы, которая сегодня требует меньше корма для производства тонны мяса.
- Мясная и птицеводческая промышленность помогает прокормить не только миллионы людей, но и население планеты.
Миф:
Мясо и птица становятся менее безопасными, чем раньше.
ФАКТ:
Федеральные данные показывают, что мясо и птица становятся более безопасными благодаря использованию новых стратегий и технологий безопасности пищевых продуктов от фермы до стола.
Например, на мясоперерабатывающих заводах регулярно используются такие технологии, как мойки шкур, туш и паровых шкафов, которые пастеризуют их снаружи туш для последующей пастеризации. Известно, что при переработке птицы такие мероприятия, как использование хлорированной воды для очистки и охлаждения птиц, снижают присутствие микроорганизмов, в том числе и организмов-отбросов.
Практика охлаждения туш птицы в холодной ледяной воде является одним из важнейших этапов дезактивации. Охлаждение воды значительно снижает уровень бактериального загрязнения.
Служба контроля безопасности пищевых продуктов питания Министерства сельского хозяйства собирает данные о распространенности некоторых потенциально патогенных бактерий, включая Salmonella на сыром мясе, полуфабрикатах и на говядине. Они также проводят мониторинг готового к употреблению мяса и птицы на наличие моноцитогена Listeria monocytogenes, патогена, который может жить в окружающей среде.
Население ест три раза в день, 365 дней в году, это означает, что 99,99% еды потребляется безопасно и без происшествий. Конечно, цель - 100%. Но 99,99% - это рекорд, которым гордится большинство людей.