Здравствуйте! Хочу поделиться свои рецептом приготовления куриных голеней с картошкой. Сразу скажу что рецепт не является чем то эксклюзивным, моей придумкой или рецептом моей бабушки. Рецепт рассчитан на людей которые хоть как то умеют готовить - кому то это будет новый рецепт, кто то скорректирует свой рецепт и попробует, кто то просто вспомнит что есть такое блюдо и приготовит. Все просто и быстро.
Итак, голени куриные с картошкой. Голени обязательно размороженные, без льда и обсушенные. Обрезаем лишнюю кожу и начиняем каждую голень кусочком чеснока.
Ножом протыкаем мясистую часть до середины.
И вставляем кусочек чеснока. Продавливаем внутрь пальцем.
Складываем голени в отдельную посуду. Посыпаем солью и сладкой паприкой. Вместо паприки можно использовать аджику, для тех кто любит поострее.
В случае с паприкой маринования конечно никакого, а вот с аджикой нужно выдержать минут 40. Чистим картошку. У меня накопилась мелкая.
Обваливаем голени в муке. Голени должны быть в меру влажными, почти сухими, что бы не получился пельмень.
Обязательно обваливаем в муке срез голени.
Сковородку ставим на средний огонь, достаточно выдерживаем её для прогрева вместе с растительным маслом. Выкладываем голени.
Когда начнет золотиться - переворачиваем.
Я обжариваю со всех четырех сторон. И последним запекаю срез.
Вот такое синхронное плавание)))
Включаем мультиварку на жарку, прогреваем. Если вы правильно выдержали огонь и мука у вас не подгорела на сковороде - сливаем со сковороды масло в мультиварку, желательно через металлическое ситечко, что бы избавиться от прижарок. Если масла недостаточно - долейте. Если при жарке масло перегрели и мука зачернела - налейте в мультиварку свежего. Обжариваем в мультиварке лук и морковь.
Можно добавить болгарский перчик и томатную пасту или помидоры. Выкладываем голени, чуток обжариваем с лучком и заливаем водой, что бы покрыло.
Тушим минут 10 в том же режиме "жарка" и добавляем картофель и воду. Сразу добавляем сушеную зелень - укроп/петрушка. Бросаем 1-2 зубчика чеснока.
В режиме "жарка" ждем когда закипит и пробуем на соль. Досаливаем по вкусу. После этого я включаю режим "мультиповар" и ставлю 100 градусов на 20 мин. Если картошка мелко порезана - 15 мин. Когда время выйдет, выключаю мультиварку и добавляю листок лаврушки и пару штук душистого перца. Выдерживаю под крышкой еще 5-10 мин. Блюдо готово.
Вместо картошки можно использовать гречку или рис, соблюдая пропорции с водой.