Я с детства люблю рыбу. Любую рыбу - речную, морскую. Причём в любом исполнении - отварную, на гриле, жареную, консервированную, даже сырую. Ну сырая это когда по-корейски. Уксус, он сворачивает белок. И уже рыба не считается сырой. Для этого блюда самое главное - качественную рыбу выбрать, чтобы однозначно не было в ней никаких паразитов. А то мало ли что…
Не знаю, почему я так люблю рыбу и всё что с ней связано. Может быть, потому, что мои родственники когда-то жили на реке Урал. А это значит, что речная рыба в виде знаменитой астраханской воблы, да еще и домашней засолки, леща, даже настоящего осетра, выросшего в речной воде, а не искусственно вскормленного, чёрной икры трехлитровыми банками, помнится мне с детства, всё это было у нас всегда.
Причём в детстве чёрную икру, когда она стояла у нас трехлитровыми банками, я не любила. Распробовала её тогда, когда на столе стала стоять уже пол-литровая баночка. А по-настоящему вкус поняла, когда её вообще не стало. Я больше предпочитала зернистую. А помню было ещё и паюсная. Ух, аж слюнки у самой потекли, пока вспоминала. Может быть, с той поры я и люблю рыбу, гораздо больше, чем всякую там колбасу. Ведь не зря же даже пословица такая существует, что лучше колбаса - это рыба. Особенно правильно приготовленная - это уже моё дополнение.
Ну это я так отвлеклась, разговор сегодня хочу повести о рыбных консервах. Недавно я задалась вопросом, так как люблю консервы рыбные, а есть ли в них какая-то польза вообще?
Люблю рыбные консервы использовать в качестве ингредиента для салата. Готовлю из рыбных консервов и что-то в виде начинки для лаваша, называю это блюдо паштетом. Когда в блендере перемалывается банка рыбных консервов, одно яйцо, можно два и граммов 100 сыра. Ко всему этому добавляется пару зубчиков чеснока и майонез по вкусу. Не знаю почему, но в нашей семье это чаще всего называли паштетом. А рецепт откуда-то выкопала старшая сестра.
Могу и бутербродик соорудить с рыбными консервами люлю. Особенно для этого шпроты хороши.
А не зря ли я люблю консервированную рыбу? Вообще-то в консервах польза какая-то есть? Что-то в них полезного остаётся после столь сильный термической обработки? Чтобы ответить самой себе на эти вопросы, полезла в интернет. И вот что выяснила. Делюсь с вами информацией.
Как оказалось, всё-таки некоторая часть полезных качеств свежей рыбы в консервированной рыбе остаётся. Это разные макро- и микроэлементы, некоторые витамины, но, увы, всё-таки большая часть витаминов и макро-, микроэлементов уничтожается при высокой температуре, при которой готовятся консервы. Да, кстати, если рыба относится к жирному сорту, то в ней сохраняются все самые жирные полезные кислоты, которая называются Омега 3.
Ну и надо сказать, исходя из последних исследований ученых, что что микроэнзимов, которые способствуют пищеварительном процессам, попадая в наш организм, в консервированной рыбе, конечно, нет. При температуре выше 40 градусов они погибают. Но всё равно, а судя по тому, что я написала выше, банка консервированной рыбы - не такой уж и бесполезный продукт. Что-то полезное, а все равно остаётся.
Рыбные консервы можно и определенным образом классифицировать. Главным образом в зависимости от того, как они приготовлены. Вернее, в чём. То есть бывают консервы рыбные в виде:
- рыбы натуральной в собственном соку,
- в масле,
- в томатном соусе.
Существуют паштеты, пасты, есть рыбоовощные консервы. Вот что-то в последнее время рыбоовощных консервов я на прилавках наших магазинов встречать перестала, может быть, не в магазины хожу. Из тех далёких времён мне очень нравилась килька с овощами, в основном с морковью. Или были ещё такие консервы, как консервированные молоки с рисом. Мне очень они нравились, выпускала их тогда какое-то предприятие в Астраханской области. Ну не вижу я сейчас таких консервов.
Так как при приготовлении консервов используется соль в достаточно большом количестве, не стоит есть консервы тем, кто страдает отёками, у кого есть гипертоническая болезнь. Да и вообще не рекомендуется есть консервированную рыбу чаще одного-двух раз в неделю. Производителей консервированной рыбы на сегодня в России достаточно много. Какие консервы покупать, это уже решает каждый сам.
Если честно, то я не очень-то смотрю на производителя. Обычно первым делом рассматриваю состав. Но предпочитаю покупать рыбу в собственном соку или с небольшим количеством добавленного растительного масла. Причём, как правило, беру консервы тогда, когда в ближайшем от дома магазине на них скидка. То есть если банка стоила около 100 руб. изначально, со скидкой она продаётся рублей за 60-70. Грех не взять.
В последний свой поход в магазин зацепила банку консервированного тунца. Написано, что натуральный в собственном соку. Изготовитель находится в Псковской области. Кстати, консервы изготовлены по ГОСТу под торговой маркой «Знак качества».
Я когда-то брала такие, вполне съедобные, хотя и честно указано, что произведено из мороженого сырья. Ну правильно, где в Псковской-то области море, чтобы этого самого тунца выловить. А еще есть у меня одна банка от производителя, о котором я уже писала «Мореслав». Это банка скумбрии с добавлением масла. Здесь даже на банке указано, что есть в рыбе Омега 3. Ну скумбрия к жирным сортам рыбы относится. Так что понятно, почему Омега-3.
Консервы также изготовлены по ГОСТу. Производитель у нас сидит в Московской области в деревне Родионовка. Так что консервы также приготовлены из мороженого сырья. Ну вот «Мореслав» об этом на баночке ничего не указывает. Ну ничего страшного. О том, что из мороженого сырья, мы сами можем догадаться. А какие вы любите рыбные консервы? И покупаете ли их вообще?
