Творог нынче стал пищей дорогостоящей, едва ли не премиальной. Возникает естественное желание разбавить его дешевым сырьём для получения повышенной прибыли. Он продается в различных формах:
- творог - чистый натуральный продукт
- зерненый творог - с добавлением соли и сливок
- творожная масса - содержит в себе больше добавок, это могут быть: сливки, сахар, наполнители и ароматизаторы
- творожный продукт - всё, что угодно с добавлением некоторого количества молочных продуктов
Нас интересуют первые два пункта, так как с остальными всё и так понятно, исходя из названия. Что добавляют в творог и как определить подделку?
Крахмал добавляет объем и вытесняет молочный белок, лишая потребителей незаменимых аминокислот. Вкуса крахмал не имеет, запаха тоже. Качественная реакция на крахмал происходит с йодом - возникает фиолетовое окрашивание. Его быть не должно.
После "йодового" теста кушать облитый йодом образец не нужно!
Растительные жиры, маргарин, спред или кокосовое масло - позволяют заместить ценный молочный жир. Плохи они тем, что могут содержать повышенное количество вредных жирных кислот. Обезжиренное молоко дешевле - ведь сперва из него методом сепарации отгоняют сливочное масло, а после оно идёт на производство обезжиренного творога, йогурта, сметаны и так далее. Дома определить можно лишь некачественные добавки, так как сливочное масло хорошо растворимо в воде, а растительные - не очень.
Необходимо поместить творог в горячую воду и перемешать. Настоящее сливочное масло растворяется равномерно. Подделка даст маслянистую плёнку на поверхности.
Так же растительные компоненты более "тугоплавкие", чем сливочное масло. Молочный жир имеет температуру плавления 27-37 градусов. Но при этом растительные сохраняют пластичность при низких температурах и меньше твердеют, чем сливочные. Беда лишь в том, что "вытопить" или как то иначе извлечь жир из творога очень проблематично. Если это удалось - наверняка подделка.
К сожалению, все эти способы из интернета с жаркой творога на сковороде, разведением в воде, проверкой на плавучесть, подсушиванием, нюханьем носом и другими уловками не всегда позволят надёжно определить добавление растительных жиров. Химический синтез не стоит на месте! Поэтому мой совет - покупайте творог с низкой жирностью или обезжиренный. И именно творог, а не творожную массу с кучей наполнителей - ведь чем больше стадий переработки проходит продукт - тем сложнее определить, что же изначально поместили в пачку грязные капиталисты. И тем выше вероятность, что где-то на вас решат поиметь дополнительную прибыль!
Добавить изюм, сахар, сметану или сливки вы сможете непосредственно в своей тарелке, это не сложно. Но так вы сделаете для себя, именно столько, сколько хочется. Ну и сами посмотрите как это выглядит из магазина
И когда вы сами с любовью и нежностью высыпаете горсть изюма!
Правильное, здоровое питание требует времени и знаний, но оно окупится отличным настроением и великолепным самочувствием.
Как очистить куриное мясо от антибиотиков дома?
Можно ли есть сладкое и оставаться здоровым и спортивным? Список продуктов со скрытым сахаром.