Акцент на отдельные растительные компоненты при сравнении сельскохозяйственных культур, получаемых при органическом и обычном производстве, игнорирует тот факт, что соединения в продуктах питания существуют и действуют не отдельно, а в их естественном контексте.
Изучение влияния целых продуктов питания в биологических системах, таких как клеточные линии, может, потенциально указывать на последствия, которые не могут быть предсказаны на основе химического анализа продуктов питания. Хотя ограничение заключается в том, что большинство клеток у человека не находятся в прямом контакте с пищевыми экстрактами.
В двух исследованиях изучалось влияние выращивания органических и обычных культур на линии раковых клеток как с использованием культур, произведенных в соответствии с хорошо документированной сельскохозяйственной практикой, так и с использованием нескольких сельскохозяйственных и биологических копий.
В первом исследовании экстракты из органически выращенной клубники обладали более высокой антипролиферативной активностью по сравнению с обычной клубникой, по сравнению с одной колонной и одной линией раковых клеток молочной железы.
Во втором исследовании экстракты органических натурально-ферментированных свекловичных соков индуцировали более низкие уровни раннего апоптоза и более высокие уровни позднего апоптоза и некроза в линии раковых клеток желудка по сравнению с обычными экстрактами.
Таким образом, оба исследования продемонстрировали заметные различия в биологической активности экстрактов органических и традиционных экстрактов сельскохозяйственных культур, что должно вдохновлять дальнейшие исследования.
Однако ни одно из этих исследований не позволяет выделить селективное антипролиферативное действие на раковые клетки и общую токсичность клеток. Поэтому невозможно определить, какой из органических или обычных пищевых экстрактов, если таковые имеются, обладал предпочтительной биологической активностью с точки зрения здоровья человека.
Изучение воздействия на здоровье животных
Учитывая трудности, связанные с проведением долгосрочных исследований в области вмешательств в питание человека, исследования на животных открывают определенный потенциал для изучения долгосрочного воздействия пищевых продуктов на здоровье человека. Однако экстраполяция результатов исследований на животных и на человеке не является простой.
Исследования в этой области начались почти 100 лет назад. Обзор большого числа исследований показал, что положительное влияние органических кормов на здоровье животных возможно, однако для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования.
В одном из лучших исследований на животных было показано, что куры второго поколения, получающие традиционные корма, росли более высокими темпами. Однако после вызова иммунитета цыплята, получающие органический корм, быстрее восстанавливаются. Это сопротивление вызову было интерпретировано как признак улучшения здоровья.
В одном тщательно проведенном эксперименте по растениеводству, за которым последовало испытание кормления крыс, система производства оказала очевидное влияние на концентрации плазмы крови в IgG, но не на другие маркеры питательного или иммунного статуса.
Двухпоколенческое исследование крыс на основе кормов, выращенных в факторном дизайне органической и традиционной практики, показало, что система производства оказывает влияние на некоторые физиологические, эндокринные и иммунные параметры у потомства.
Большинство выявленных эффектов были связаны с режимом внесения удобрений. Ни одно из этих исследований не показало, что ни одна из систем производства кормов в большей степени поддерживает здоровье животных.
В ряде других исследований, в основном у крыс, сообщалось о некотором влиянии системы производства кормов на параметры иммунной системы. Однако прямое отношение этих выводов к здоровью человека неясно.
Исследования показали, что система растениеводства действительно оказывает влияние на определенные аспекты жизни клеток, иммунную систему, общий рост и развитие. Однако прямое отношение этих выводов к здоровью человека неясно.
С другой стороны, эти исследования могут обеспечить правдоподобность потенциального воздействия обычных и органических продуктов питания на здоровье человека. Тем не менее, большинство результатов исследований на животных до сих пор не были изучены на людях.