19 подписчиков

Заварное пирожное

17 ноября 201917 ноя 2019

310

2 мин

Заварное пирожное покорит сердце любого сладкоежки. Их можно сделать с начинкой, с глазурью или подать просто. Тесто:

✔ мука пшеничная высшего сорта → 1 ст.;

✔ яйца куриные → 4 шт;

✔ масло → 150 г;

✔ соль → 0,5 ч.л.;

Крем из творога:

✔ творог или творожная масса → 100 г;

✔ сметана → 200 мл;

✔ желатин → 1 ст.л.;

✔ ванилин.

Заварной крем:

✔ крахмал картофельный → 1 ст.л. (без верха);

✔ масло сливочное → 250 г;

✔ сахарный песок → 0,5 ст.

Шоколадная глазурь:

✔ шоколад черный 72% → 100 г

✔ масло сливочное → 25 г

Начинку для эклеров используем любую.

Творожный крем для эклеров: 1. Замачиваем желатин для набухания в одной четвертой стакана холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут. 2. Сметану, протертый творог, сахар, щепотку ванилина соединяем вместе и взбиваем миксером. 3. Д

✔ мука пшеничная высшего сорта → 1 ст.;

✔ яйца куриные → 4 шт;

✔ масло → 150 г;

✔ соль → 0,5 ч.л.;

Крем из творога:

✔ творог или творожная масса → 100 г;

✔ сметана → 200 мл;

✔ желатин → 1 ст.л.;

✔ ванилин.

Заварной крем:

✔ крахмал картофельный → 1 ст.л. (без верха);

✔ масло сливочное → 250 г;

✔ сахарный песок → 0,5 ст.

Шоколадная глазурь:

✔ шоколад черный 72% → 100 г

✔ масло сливочное → 25 г

Начинку для эклеров используем любую.

Оглавление

Творожный крем для эклеров:
Заварной крем для эклеров:

Заварное пирожное покорит сердце любого сладкоежки. Их можно сделать с начинкой, с глазурью или подать просто.

Тесто:
✔ мука пшеничная высшего сорта → 1 ст.;
✔ яйца куриные → 4 шт;
✔ масло → 150 г;
✔ соль → 0,5 ч.л.;

Крем из творога:
✔ творог или творожная масса → 100 г;
✔ сметана → 200 мл;
✔ желатин → 1 ст.л.;
✔ ванилин.

Заварной крем:
✔ крахмал картофельный → 1 ст.л. (без верха);
✔ масло сливочное → 250 г;
✔ сахарный песок → 0,5 ст.

Шоколадная глазурь:
✔ шоколад черный 72% → 100 г
✔ масло сливочное → 25 г

Начинку для эклеров используем любую.

Творожный крем для эклеров:

1. Замачиваем желатин для набухания в одной четвертой стакана холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут.

2. Сметану, протертый творог, сахар, щепотку ванилина соединяем вместе и взбиваем миксером.

3. Добавляем разбухший желатин, растираем всю смесь.

4. Готовый творожный крем убираем в холодильник на полчаса.

Заварной крем для эклеров:

1. При приготовлении заварного крема по рецепту для эклеров смешиваем 220 мл холодной воды, сахар и крахмал.

2. Ставим кастрюльку на медленный огонь и варим, чтобы получился бесцветный кисель.

3. В остывший кисель кладем масло и взбиваем в блендере или миксере.

Заварное тесто для эклеров:

1. Наливаем в кастрюлю 1 стакан горячей воды и кладем в нее маргарин, соль. Размешиваем, доводим до кипения.

2. После этого уменьшаем огонь, высыпаем небольшими порциями муку, постоянно перемешиваем.

3. Остужаем, выливаем в заварное тесто для эклеров постепенно по одному яйцу и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков.

4. Смазываем противень маслом или любым жиром и выкладываем на него ложкой тесто (формируя круглые или продолговатые пирожные), оставляя расстояние 2-3 см между ними.

5. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут до подрумянивания, не открывая духовой шкаф во время выпекания.

Сборка:

1. Эклеры начиняем кремом (творожным, заварным или масляным), предварительно сделав сбоку надрез, с помощью кондитерского шприца или ложкой.

2. Сверху пирожные эклеры покрываем шоколадной глазурью или посыпаем сахарной пудрой.