Здравствуйте, уважаемые читатели, подписчики и гости канала “Садовый рай 🌱". Сегодня хочу рассказать вам о своем способе приготовления тушенки из утятины.
Не буду рассказывать, какая утиная тушенка чудесная и как облегчает жизнь хозяйке такая заготовка, особенно занятым и работающим. А просто расскажу о своем способе приготовления тушенки из утки, моем проверенном рецепте.
Что понадобится для приготовления
- Подготовленные утиные тушки - у меня было 3 штуки весом примерно по 1,5 кг
- Специи — соль, черный перец горошком и душистый, лавровый лист
- Вода
Из инвентаря:
- Крупная тара - у меня 20-ти литровая алюминиевая кастрюля
- Шумовка, а также ситечко или шумовка с ситечком, в моем случае такого под рукой не нашлось, поэтому пригодилось небольшое сито из “нержавейки”.
- Банки 0,5 литра - 5-6 штук
Процесс приготовления
Измельчите тушку утки на небольшие кусочки, примерно размером со спичечный коробок.
Что у меня не пошло в тушенку? Крылья, субпродукты, а также позвоночник со спиной и ребрами, лично я их в тушенку не резала, зачем нам там лишние кости… Из таких “отходов” получается отличный бульонно-суповой набор.
Измельченное мясо поместите в свою тару и залейте водой, так чтобы мясо было слегка покрыто жидкостью.
Сразу солить не советую, т.к. бывает что воды и приходится добавлять хотя не советуют этого делать, но ситуации бывают всякие.
Все ставим на средний огонь и ждем закипания.
После закипания, у меня прошло примерно 30-40 минут, самое главное теперь не пропустить момент образования пены.
Как только, пена начинает образовываться сразу же ее снимаем. Я снимала пену в несколько подходов, примерно с интервалом в 10-15 минут. Вот тут нам и пригодится сито или ситечко, т.к. пена образовывается зачастую весьма мелкая. Если пену не снять, то итоговый вид тушенки будет испорчен, да и на срок годности такая ошибка тоже повлияет.
Как только вся пена будет снята, можете посолить. После этого тушенку накрываем крышкой и оставляем на среднем огне до полной готовности.
Как проверить готовность, и сколько по времени готовиться?
Общее время приготовления от момента как поставили на огонь и до полной готовности занимает примерно 2-2,5 часа, тут все зависит от возраста птицы, мне кажется.
Готовность я проверяю так: когда мясо начинает отделяться от кости и приобретает аппетитный серовато-румяный оттенок оно готово.
В конце приготовления, примерно за 10-15 минут до завершения тушения добавляю специи, черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист.
Полученную тушенку раскладываем по стерильным банкам и заливаем получившимся бульоном.
Самое главное правило здесь, это налить достаточно жирка сверху. Утиный жир будет выполнять роль консерванта. Я наливала так, чтобы сверху над мясом был слой жира примерно в 1,5 пальца толщиной.
Когда все мясо уже в баночках, закатайте их стерильными крышками и поставьте остывать.
Переворачивать, укутывать?
Я баночки перевернула, но ненадолго, примерно через 30-45 минут банки я перевернула на дно. Для чего? Чтобы проверить крышку во-первых, а во-вторых чтобы все мясо еще раз было пропитано жирком-вершком.
Укутывать тушенку не нужно! Остывать она должна при комнатной температуре.
На этом у меня все, пора заканчивать мой и без того длинный опус)))
Если у Вас остались вопросы или, быть может, Вы хотите поделиться со мной Своим личным опытом то, пишите все в комментариях.
Не забудьте, ОЦЕНИТЬ СТАТЬЮ ПАЛЬЧИКОМ ВВЕРХ ▶👍
Мне будет очень приятно!)))
🌿🌿🌿🌻🌻🌻🍎 🍏 🍎 🍏 🍅 🍅 🍅 🍆 🍆 🍆 🍉 🍉 🍉 🌻🌻🌻🌿🌿🌿Подписывайтесь на мой канал «Садовый рай 🌱» в ЯндексДзен, а также поделитесь заметкой в социальных сетях, чтобы ее не потерять!
🌿🌿🌿🌻🌻🌻🍎 🍏 🍎 🍏 🍅 🍅 🍅 🍆 🍆 🍆 🍉 🍉 🍉 🌻🌻🌻🌿🌿🌿