Общепринято называть каркаде чаем, хотя на самом деле это не чай. Каркаде это вкусный и очень красивый напиток, полученный при заваривании лепестков гибискуса (суданской розы). Благодаря отличному вкусу , насыщенному цвету и способностью прекрасно утолять жажду, этот напиток приобрёл популярность во всём мире, а в Египте его считают национальным напитком. Его часто называют напитком фараонов.
Но не только вкусовые качества можно поставить в заслугу каркаде, он ещё и обладает уникальными полезными свойствам и широко применяется в медицине арабских стран и в народной медицине других стран. Каркаде считают «средством от всех болезней» В его составе большое количество витаминов, органических кислот, различных макро и микроэлементов.
Каркаде имеет следующие полезные свойства:
- Оказывает общеукрепляющее действие
- Является отличным спазмолитиком
- Оказывает жаропонижающий эффект
- Хорошо бодрит и утоляет жажду
- Помогает нормализовать давление
- Способствует похудению
- Положительно влияет на функционирование печени
- Улучшает работу сердца
- Снижает уровень холестерина
- Является отличной альтернативой рассола, помогает при алкогольном отравлении
Но для того, чтобы эти перечисленные свойства проявились, надо правильно выбрать каркаде при его покупке.
Качественный чай получится из каркаде насыщенного темно-бордового цвета. Слишком светлый красный цвет говорит о том, что растение либо рано собрали, либо неправильно высушили. И в том и в другом случаях польза от такого чая будет небольшая.
Желательно чтобы цветочные чашечки были целыми, это даст гарантию отсутствия посторонних растений. Часто в сбор из лепестков гибискуса добавляют лепестки обычной розы, что снижает его полезные свойства.
Лучше не покупать каркаде в коробках, которые не дают возможность рассмотреть содержимое. Лучшее – это расфасовка в прозрачные полиэтиленовые пакеты или коробки с прозрачными окошечками..
Не следует покупать пакетированный каркаде, он чаще всего содержит превратившиеся в труху пересушенные лепестки, которые потеряли свои ароматные и полезные свойства.
Существует несколько способов приготовления напитка каркаде.
Первый способ.
Наиболее распространено у нас в стране горячее заваривание.
В заварочный чайник (подойдёт стеклянный) засыпать горсточку лепестков, залить горячей водой 90-95С и накрыть крышкой, оставить минимум на 5-10 минут. Чем дольше постоит напиток, тем более богатым и насыщенным будет его аромат. Такой чай готовится непосредственно перед употреблением.
Напиток приготовленный таким способом помогает справиться с простудными заболеваниями. Кроме того, он хорош при пониженном давлении, чтобы его поднять.
Часто его пьют просто в виде чая. В напиток можно добавить мёд, лимон, мяту, корицу, гвоздику или имбирь.
Второй способ заваривания каркаде
Это холодное заваривание. У нас оно не получило ещё широкое распространение.
Одну столовую ложку сухой заварки залить 0,5 литра кипяченой водой комнатной температуры. Настаивать под плотной крышкой 7-8 часов. Холодный настой можно приготовить в большом количестве и пить в жаркую погоду. Входящая в состав каркаде лимонная кислота отлично утоляет жажду. Для большего эффекта в стакан с напитком можно добавить лед. Заваренный холодным способом каркаде можно хранить в холодильнике до трех суток.
В день можно выпивать до трех литров напитка.
Такой чай рекомендуется для постоянного употребления гипертоникам в количестве, не превышающем трех стаканов в день.
А ещё холодный каркаде является альтернативой капустному рассолу, отлично справляется с алкогольным отравлением организма и хорошо снимает похмельный синдром.
В холодный каркаде можно добавлять минеральную воду. Кроме того, можно добавлять мёд или другие ингредиенты. Это никак не повлияет на полезные свойства напитка.
Третий способ приготовления напитка.
Это отвар. В пол литра воды поместить одну столовую ложку сухого каркаде и поставить на медленный огонь. После начала кипения томить на очень слабом огне не более трех минут. Приготовленный по этому способу напиток будет иметь насыщенный темно-красный цвет.
Существует много других способов приготовления напитков. На родине каркаде в Египте, например, заваривают так:
Столовую ложку лепестков замачивают в стакане холодной воды примерно на два часа. Затем кипятят на медленном огне 3-5 минут и процеживают. Пить можно в горячем или холодном виде.