Завтра воскресенье и я пойду закупать продукты на всю неделю. Прежде всего нужно взять мясо. сейчас холодный сезон года, мало солнца и длинные темные вечера, когда постоянно хочется перекусить. Поэтому в моих планах купить завтра большой кусок свиной грудники с жирком и косточками. Обычно в воскресенье мясной магазин, который расположен по соседству, делает 10-процентную скидку выходного дня. мясо там продают отменное!
Итак грудинка. общий вес отруба составляет 2 килограмма. Если на неделе килограмм свежей свиной грудинки стоил около 250 рублей, то в воскресенье я получу выгоду в 50 рублей. на эти деньги можно докупить куриных полуфабрикатов в том же мясном магазине.
Чтобы все мясо ушло впрок, дома я разрезаю грудинку на 4 части. Одна пойдет в морозилку на "черный" день (который никогда не настанет), другая на приготовление варено-копченой грудинки. Такая закуска всегда может утолить внезапный голод или пригодится на случай нежданных гостей, которые любят хорошую закуску под водочку.
Полкило грудинки я разделываю ножом. Отделяю шкурку для кота, отделяю сало на поджарку ко вторым блюдам и оставшееся беконное мясо мелко режу. Все полуфабрикаты раскладываю в порционные контейнеры и в морозилку (подальше от кота).
Оставшийся кусок свежего мяса разделываю на части и обжариваю в казане до золотистой корочки, потом добавляю лук, нарезанный полукольцами. лука должно быть очень много, чтобы он впитал растопившийся жир. Пока мясо готовится, добавляю в казан смесь узбекской приправы красной и много черного перца. На кухне - божественный аромат!!!
После обжарки мясо и обжаренный лук заливаю кипящей водой и оставляю тушиться на маленьком огне. Через полчаса добавляю крупную соль. Подливка готова.
Ее хорошо кушать с кашей, макаронами или картошкой. Картошку можно просто добавить в тушеное мясо и подлить воды. Пока кипит, добавьте немного кетчупа. Через полчаса готово вкуснющее блюдо, называется - кавардак.
Противопоказания к употреблению свиной грудинки
Свинина с жирком, правильно приготовленная, быстро вызывает чувство насыщение. Однако, это высококалорийный продукт. Поэтому категорически запрещается употреблять жареное свиное мясо с жиром тем, кто сидит на диете и стремиться снизить свой вес. Никакие физические нагрузки после такого сытного обеда, не смогут ликвидировать жировые отложения на талии и бедрах!
Свиная грудинка богата холестерином. Этот факт должны учитывать все, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, у кого выявлен повышенный холестерин или начинается атеросклероз сосудов.
Приятного аппетита и разумной экономии)))