Плоды дракона приобретают все большую популярность в тропических и субтропических регионах мира благодаря богатому питательным веществам и высокому содержанию антиоксидантов. Однако срок годности плода короток из-за его короткого хранения, главным образом из-за болезней, особенно из-за гниения плодов, которые, по сообщениям, ассоциируются со многими грибами, такими как Dothiorella Dominicana, C. gloeosporioides, C. capsici и Bipolaris cactivora. В настоящее время для целей контроля широко используются синтетические фунгициды, такие как беномил, карбендазим, пропинеб и дифеноконазол. Однако продолжительное применение может вызвать грибковые мутации и нарастание устойчивости к специфическим фунгицидам. Остатки фунгицидов на свежих фруктах также потенциально вредны для окружающей среды и здоровья человека. Поэтому необходимы новые и более безопасные методы для изучения возможностей борьбы с грибковыми заболеваниями и сокращения использования синтетических фунгицидов. Очистка горячей воды широко исследовалась как эффективный метод борьбы с послеуборочным распадом плодов. Несколько исследований показали, что HWT успешно используется для борьбы с послеуборочными заболеваниями многих фруктов, таких как груши, лимон, папайя, персик, нектарин, слива и манго. С фруктами дракона HWT используется для борьбы с послеуборочными заболеваниями и для поддержания качества плодов. Обнаружили, что погружение HW при 50 °C в течение 5 минут может замедлить развитие заболеваний плодов дракона на 49%. Однако единичная обработка только ХО была менее эффективной, чем химическая обработка.
Выделение грибов и подготовка культуры грибов
Плодовые гниющие грибы были выделены из естественно инфицированных плодов дракона и выращены на агаре декстрозы картофеля при температуре 27 °C в течение 2 недель. Была собрана чистая культура каждой грибковой колонии, и род идентифицирован по морфологическим характеристикам. Три гриба были использованы в качестве основных возбудителей гниения во фруктах дракона.
Фруктовый материал
Образцы плодов дракона с белой плотью в возрасте 75-80% были собраны в коммерческих садах, расположенных в провинции Патхумтани, Таиланд. Плоды были отобраны для однородности размеров и формы и не имели дефектов. Каждый плод перед обработкой подвергался поверхностному обеззараживанию раствором из 200 частей на миллион гипохлорита натрия в течение 3 минут и высушивался на воздухе.
Влияние на борьбу с болезнями фруктовых гнилей отдельных фруктов подогреваемых пищевых добавок
Отдельные плоды были ранены кончиком стерильной иглы. Каждая рана была привита 50 мкл спорной суспензии C. gloeosporioides, затем плоды были покрыты пластиковым пакетом и выдерживались при 25 °C в течение 12 ч. Инокулированные плоды были случайно разделены на три группы. Первую группу окунали в раствор карбендазима 500 ppm, вторую - в нагретый раствор сорбата калия в 1% при 55 °C в течение 5 минут, после чего плоды немедленно охлаждали в проточной воде в течение 10 мин, а третью группу необработанных фруктов использовали в качестве средства контроля. Все образцы фруктов после обработки высушивались при температуре 25 °C, а затем упаковывались в картонную упаковку. Все процедуры проводились при температуре 13 °C во влажных условиях.
Определение общего содержания хлорофилла
Телята плодов дракона экстрагировались в 5 мл N,N-диметилформамида и выдерживались в темноте в течение ночи при температуре 4 °C, после чего фильтровались через бумагу Whman No. 2.
Определение общего содержания аскорбиновой кислоты
Образец ткани из целлюлозы объемом 5 г гомогенизировали в 20 мл водного раствора 1% метафосфорной кислоты. Гомогенат центрифугировали при 12 000×g в течение 30 минут при температуре 4 °C. Смесь выдерживали в водяной бане при температуре 60 °C в течение 3 ч, затем в течение 30 мин. принимали ледяную ванну. Реакцию в смеси останавливали добавлением 1,25 мл 90% серной кислоты и удержанием раствора при комнатной температуре в течение 30 мин до считывания поглощения при 540 нм с помощью спектрофотометра. Содержание аскорбиновой кислоты рассчитывали по стандартной кривой, полученной с использованием промышленной L-(+)-аскорбиновой кислоты.
Влияние пищевых добавок на прорастание спор патогенных микроорганизмов гниения плодов дракона
Концентрации PS при 1%, 2%, 3% и 4% полностью подавляют прорастание спор у трех грибов. SC 2% может подавлять прорастание C. gloeosporioides на 100% и SC 3% - прорастание C. capsici и Fusarium sp. на 100%. Поэтому среди протестированных пищевых добавок PS оказался наиболее эффективным ингибитором прорастания грибковых спор.
Воздействие раствора PS в сочетании с HWT на гниениевые заболевания плодов дракона
Ни один из обработанных плодов дракона не имел никаких симптомов гниения плодов во время хранения при 13 °C в течение первых 9 d. На 15 день плоды, обработанные PS-55 °C + холодный H2O имели наименьшую степень тяжести заболевания со значением 2, что было значительно ниже, чем при контроле или обработке фунгицидами с аналогичной тяжестью заболевания.