Не пью молоко уже лет двадцать. Это произошло как-то само собой, интуитивно. А сейчас, столько зная о вреде коровьего молока, не хочется его использовать даже в выпечке. Тем более, что приготовить полезное растительное молоко проще простого. Можно взять, конечно, кокосовое из банки, но не всем нравится его привкус. Кстати, у домашнего кокосового его нет.
Овсяное -самый бюджетный и быстрый вариант. Когда срочно надо - хватит и пары часов, а так, как и в любом ореховом, лучше сырье оставить на ночь. В выпечку использую именно его.
Итак, вам понадобятся: блендер (лучше стакан, но измельчитель тоже подойдет), орехи/кокосовая стружка/семечки/овсяные хлопья небыстрого приготовления.
Принцип приготовления любого растительного молока всегда один:
🌿Орехи или хлопья замачиваем на ночь, тем самым нейтрализуя фитиновую кислоту, в пропорции 1:3 (1 чашка орехов - 3 чашки воды).
🌿Утром воду сливаем, затем доливаем воду до первоначального объёма и отправляем измельчаться в блендер.
🌿 Процеживаем через несколько слоев марли или мелкое сито. Регулируем жирность водой. Например, на овсяное молоко беру обычно 3 стакана, на ореховое - 4-5.
🌿Часто делаю кокосовое из стружки (Стружка должна быть жирной. Если вы купили легкую, мелкую, белоснежную стружку - это жмых, все, что можно, из нее уже отжали) : на 100 гр стружки - 300 гр горячей воды. Оставить минимум на 2 часа до набухания. Пробить, процедить. В холодильнике за ночь молоко отстаивается, и сверху образуется твердый слой - кокосовоемасло. Его снимаю для десертов, оставшееся молоко разбавляю. Использованная стружка - это кокосовая мукА: хорошо просушите и используйте в выпечке. То же самое и с ореховым жмыхом - с ним получаются суперские печенюшки или конфеты.
🌿Растительное молоко можно ароматизировать ванилью, корицей, для сладости добавить финики или мед, делать с ним смузи, мороженое, добавлять в каши и кофе.