Вы всё еще плачете от лука?
⠀
Без лука в кулинарии практически не обойтись.
⠀
Добавляя его во множество блюд, при нарезке большинство сталкивается с естественной реакцией организма на серную кислоту.
⠀
Лук выделяет лакриматор - это вещество, которое хорошо растворяется в воде, в том числе и в наших с вами слезах. А при взаимодействии с влагой лакриматор образует серную кислоту, которая, собственно, и раздражает слизистую оболочку глаза.
⠀
Уверены, давать выход своим эмоциям надо, всплакнуть иногда неплохо, но… явно не на кухне от лука.
⠀
Поэтому делимся с вами некоторыми проверенными способами 👌
Перед тем, как начать резать лук сделайте следующее:
⠀
🔸положите его на 20 минут в холодильник или в морозильную камеру.
⠀
🔸разрезав пополам, положите луковицу также минут на 20 (можно и меньше) в кастрюльку с холодной водой.
⠀
🔴 В процессе нарезания лука можно применить один из следующих вариантов:
⠀
🔸возьмите жвачку и просто жуйте её, при этом дышать старайтесь ртом, а не носом (лучше начать жевать до того, как возьмёте нож в руки).
⠀
🔸очень старый и эффективный способ - просто наберите в рот воды (не в переносном случае, а в самом что ни на есть буквальном). Когда почувствуете жжение - просто поменяйте воду во рту.
⠀
🔸регулярно ополаскивайте нож в холодной воде в процессе нарезки.
⠀
🔸рядом поставьте и зажгите восковую (не парафиновую!) свечу. Горячий воск окисляет серу и заменяет состав вещества таким образом, что оно перестает вызывать слезы.
⠀
🔸с парами кислоты отлично справится лимон. Просто предварительно натрите им разделочную доску и лезвие ножа.
⠀
🔸как только почувствуете жжение в глазах, понюхайте кофейные зёрна.
⠀
🔸хорошо помогает тщательное разжёвывание петрушки в процессе нарезки.
⠀
🔴 Если лук будете солить при готовке:
⠀
🔸на разделочную доску предварительно насыпьте немного соли. Соль впитает в себя влагу и задержит остальные вещества.
⠀
🔸положите разрезанную пополам луковицу в теплую, немного подсоленную воду на несколько минут. Из мякоти выйдет большинство едких летучих веществ.
