Старинные польские пряники - традиционная выпечка на Рождество. Приготовление теста должно начаться за 4 недели до Рождества. Смотрите рецепт, разделенный на этапы приготовления.
ингредиенты:
- 500 г натурального меда, например липового,
- 250 г сахара,
- 250 г сливочного масла,
- 1 кг муки,
- 3 яйца
- 125 мл молока,
- 3 чайные ложки пищевой соды,
- 80 г пряностей (домашних или при готовой смеси пряностей для пряников),
- 500 г сливового джема,
- щепотка соли.
Для шоколадной глазури:
100 г темного или молочного шоколада,
100 миллилитров сливок (30 или 36%),
жареный миндаль или другие орехи (по желанию).
подготовка:
Старинный польский пряник - традиционная рождественская выпечка . Многие люди не могут представить себе рождественский стол без пряников. Обычно его готовят только один раз в год, поэтому он совершенно уникален.
Приготовление этой ароматной, острой выпечки требует времени и терпения. Начните работу как минимум за месяц до Рождества.
Рецепт рассчитан на стандартный размер противня.
Замешивание
Первым этапом является замешивание теста, которое затем будет созревать на морозе. Этап должен начаться примерно за 4-5 недель до Рождества . Однако вы можете сделать это немного позже, соответственно сокращая каждый этап.
- Положите в кастрюлю мед, масло и сахар. Постепенно нагревайте на медленном огне, пока все ингредиенты не растворятся. Оставьте массу остыть.
- Растворить пищевую соду в молоке при комнатной температуре.
- Добавьте растворенную соду, муку, яйца,пряности и щепотку соли в охлажденную массу . Пряности для пряника -это :
- 10 г корицы
- 3 г гвоздики
- 3 г душистого перца
- 3 г мускатного ореха
- 2 г бадьяна
- 2 г имбиря
- 1 г черного перца
- 1 г кардамона
- Тщательно замесить тесто. Его консистенция может быть довольно рыхлой, но затвердевает при охлаждении.
- Переложите готовое тесто в кастрюлю или стеклянную посуду. Накройте тканью и отложите в морозилку примерно на 4 недели.
выпечка
Второй этап приготовления - выпечка пряников. Этап должен быть сделан за 7 дней до Рождества .
- Раскатать тесто и разделить его на 3 части. Выпекайте каждую часть в одном противне при температуре 180 градусов по Цельсию. Пряник сильно растет во время выпечки. После выпекания оставьте слои остывать.
- Разогрейте сливовое варенье .
- Промазать тесто сливовым вареньем, накрыть вторым слоем и повторить. Накрыть тканью и утяжелить. Оставить на несколько дней в прохладном месте.
Глазурь
Третий этап - приготовление шоколадной глазури.
- В маленькой кастрюле разогрейте сливки и добавьте в них шоколад. Подождите несколько минут, пока он не растворится. Смешайте до получения однородной шоколадной глазури.
- Залить пряники глазурью.
- Сверху можно добавить орехи или миндальные хлопья.