Доброго Здравия!
Продолжаю тему идей вкусных десертов для Новогоднего стола и Рождества!
Этот торт очень нравится всем, кто любит выпечку из песочного сдобного теста.
Получается большой, вкусный и сытный торт. Как раз для чаепития в большой компании родственников и друзей.
Для приготовления орехово – шоколадного торта понадобятся самые простые продукты:
Для теста:
- Сахар – 1 стакана
- Яйца (желтки) – 3 шт. белки отделить от желтков. Для теста потребуются только желтки.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Сметана 20% жирность – 2 ст.л.
- Ванилин – 1 пакетик ≈ 1 гр.
- Сок лимона – 1 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Мука – 2,5 (3) стакана
Орехово – белковая начинка:
- Ядро грецкого ореха – 300 гр., измельчить в блендере.
- Сахар – 0,5 стакана
- Яйца (белки) – от 3-х шт.
Для шоколадной помадки:
- Какао порошок - 2 ст.л.
- Молоко жирность 3,2 – 4% – ½ стакана
- Сахар – 1 стакан, объемом 250 мл.
- Сливочное масло – 90 гр.
Способ приготовления орехово – шоколадного торта:
Приготовить тесто для трех коржей торта: стакан сахара + три желтка + сливочное масло растереть до однородной массы.
Соду погасить соком лимона и добавить в тесто. Затем добавить сметану и хорошо размешать.
Частями добавлять муку и замесить тесто. Получается мягкое и эластичное и податливое тесто. Тесто поделить на 3 равные части.
Приготовить начинку для торта: белки от трех яиц и ½ стакана сахара взбить миксером до пышной, белой массы. Белки должны увеличиться ≈ в 3 раза и оставаться жидкими. Взбивать минуты 2-3.
В белковую массу добавить измельченные орехи и размешать до однородности. Начинка получается, как очень густая сметана.
Формируем торт: Раскатать 3 коржа по диаметру формы для выпечки ≈ Ø 24 – 26 см. Фому для выпечки смазать маслом. Первый корж аккуратно распределить по всей форме и сделать бортики высотой ≈ 1 см.
Это нужно сделать для того чтобы начинка не вытекла в процессе выпечки торта. Корж теста смазать равномерно ½ часть орехово – белковой начинки.
Сверху начинку закрыть вторым коржом из теста и опять равномерно смазать оставшейся орехово – белковой начинкой.
И сверху закрыть третьим коржом из теста. Верхней корж плотно прижать к начинке и краям формы для выпечки, чтобы он сильно не поднимался в духовке шапочкой.
Выпекать в разогретой духовке до 180⁰C 40 – 45 мин. Готовность торта проверить шпажкой. Проткнув торт в нескольких местах, шпажка должна оставаться сухой. Значит, торт пропекся.
Торт из формы достается очень просто – нужно перевернуть форму на тарелку и он легко отделяется от формы. Самый нижний корж будет верхним на тортике. Подождать пока торт остынет.
Для приготовления шоколадной помадки в молоке растворить порошок какао, растертый с сахаром и варить, помешивая на медленном огне 20 мин после закипания.
За это время помадка немного загустеет. Далее добавить сливочное масло, хорошо его размешать до полного растворения и довести до кипения.
Помадку снять с огня, чуть – чуть остудить и полить ею торт.
Выливая помадку в центр торта, она равномерно растечется по всей поверхности. Бока можно аккуратно обмазать лопаточкой силиконовой.
Затем поставить торт в холодильник ≈ на 12 часов, чтобы она хорошо застыла.
Торт получается очень вкусный!
Приятного аппетита! Хорошего настроения!
Спасибо, что читаете!❤❤❤
Буду рада, если Вы поддержите мой канал - ставьте Лайк 👍, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Всегда с Вами @Поздравления. Рецепты. Лайфхаки.