Голландская горечь
Рецепт приготовления этой водки завезен в Россию во времена Петра I и популярна она была больше среди корабелов.
Берут 10 литров спирта 50°, корок грейпфрутов 100 г, корок с 2 лимонов и 2 апельсинов. Все это настаивают месяц в теплом месте, всякий день взбалтывая, затем фильтруют через бумагу и разливают в бутылки. Водка получается ароматной и красивого желтого цвета.
Водка моседуан
Взять по равному весовому количеству ягод черемухи, вишен без костей, красной смородины, малины, клубники, все раздавить в фарфоровой посуде и поставить в погреб, чтобы стек сок. Через три дня сок процедить через сито, прибавить равное по объему количество спирта 90° и на каждый литр этой жидкости положить 200 г мелкого сахара и по кусочку корицы, поставить на солнце или в теплое место на два месяца, затем процедить в бутылки через бумагу.
Водка сладкая липовая
Наполнить банку липовым цветом и налить полную же банку спирта в 90°, хорошо обвязать целлофаном, сделать в нем несколько отверстий иглой и поставить на пару месяцев в теплое место. Потом цветы слегла отжать, жидкость процедить и на каждый литр этой жидкости прибавить 200 г сахара, разведенного в таком же количестве воды.
Водка сладкая сливовая
Сливы режут пополам, отбирают косточки, давят в фарфоровой посуде и спустя три-четыре часа протирают через сито, прибавляют по вкусу сахара и 90°-ного спирта столько, сколько получилось фруктового пюре, ставят в погреб и через два месяца фильтруют в бутылки. Подобную водку готовят и из рябины, черной смородины.
Водка тминная скороспелая
350—400 г тмина залейте литром воды и перегоните через дистиллированный аппарат. (Как его сделать, читайте на стр.25.) Полученная тминная вода может храниться в холодильнике или на леднике в погребе несколько месяцев. Когда потребуется тминная водка, совсем чуть-чуть подсластите воду, налейте ее в водку по вкусу, и напиток готов.
Водка-запеканка
Эту водку любили в южных краях России, готовили с медом, настоянной на пряностях в печи, в замазанной наглухо посуде. Один вариант приготовления запеканки.
В самую простую водку положите где-то пятую часть объема посуды сухих лимонных корок, дайте постоять несколько часов и все вместе перегоните через дистилляционный аппарат. Возьмите бутыль из самого толстого стекла и положите на литр перегнанной водки 6 г корицы, 1 г кардамона, мускатный орех, все это предварительно мелко истолките. Бутыль закупорьте и обмажьте крутым ржаным тестом в 3 пальца толщиной. Лучше готовить в печи. Как только она начнет остывать, поставить в нее бутыль на ночь. Утром выньте и оставьте в комнате. Так повторяйте, 4 дня подряд. Если будете пользоваться духовкой, то ставить в нее бутыль надо не менее 8 раз. После приготовления водку профильтруйте, слегка подсластите по вкусу, но не более 250 г сахара на литр водки.
Понравилась статья, пожалуйста, подписывайтесь на канал, ставьте лайки. Спасибо.
Хотите посмотреть похожие статьи