Такой салатик доступен каждому и в любое время года. Он еще хорош тем, что с ним можно экспериментировать, добавляя свои ингредиенты. Он содержит много витаминов, а сделать его легко и просто. Это салат из капусты с морковью.
Ингредиенты:
капуста 300 гр.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
подсолнечное масло 2 ст.л.
уксус 1 ч.л. или 1 ст.л.сока лимона
сахар 1 ч.л.
соль 1/3 ч.л. или по вкусу
Капусту нашинкуем потоньше, поместим в салатницу добавим соль, сахар, уксус и помнем чистыми руками до выделения сока. Если есть время то можно капусту просто смешать с солью, тщательно перемешать руками и оставить минут на 15-20, она сама даст сок. Уксус можно использовать столовый, яблочный, виноградный, а можно заменить его соком лимона, или развести в кипяченой воде лимонную кислоту. Если у вас образуется много сока, то лучше его слить, чтобы он не бродил в желудке. Если вы будете делать салат на несколько дней, то лишний сок надо тоже обязательно слить, чтобы салат не забродил и использовать лимонную кислоту, разведенную кипяченой водой.
Если капуста не очень свежая или сорт не очень сочный, то можно ее натереть на крупной терке, так она станет более сочной. Или поместить нашинкованную капусту в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и уксус и прогреть на сильном огне минутки 2-3, остальные ингредиенты тогда добавляются в уже охлажденную капусту.
Морковку трем на крупной терке и лук режем полукольцами. Стараемся все овощи измельчить в одном стиле, чтобы при употреблении на вилку цеплялись сразу и капуста и лук и морковка.
Когда капуста дала сок, добавляем к ней морковку, лук, солим по вкусу, заправляем подсолнечным маслом. Салат готов.
Но лучше, если есть время, поставить его настояться в холодильник минут на 20-30, а маслом заправить перед подачей на стол, кто любит можно добавить черный молотый перчик.
При желании в такой салат в зависимости от времени года можно добавить кислое или сладко-кислое яблоко, красную смородину, болгарский перец, клюкву, вместо моркови свежий огурец, укроп и петрушку. Чтобы салат был более красивым, можно натереть на крупной терке красную свеклу. Заправить можно йогуртом или майонезом.
Мне кажется салат на основе капусты нравится очень многим. А какой витаминный салат делаете ВЫ?