Простой овощной салат благодаря добавлению обжаренного баклажана и оливок приобретает совсем новые вкусовые оттенки. Салат наполнен насыщенным вкусом свежих овощей, а потрясающий аромат ему придают обжаренные баклажаны. Оливки прекрасно вписываются в это овощное многообразие.
Продукты (на 4 порции)Помидоры - 3 шт.Баклажан - 1 шт.Огурец - 1 шт.Перец болгарский - 1 шт.Лук репчатый красный - 1 шт.Оливки без косточек - 10-15 шт.Лук зелёный - 3-5 веточек Петрушка свежая - 3-5 веточек Лимон (сок) - 1/2 шт.Масло оливковое - 5-6 ст. ложек Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу
Подготавливаем продукты для приготовления овощного салата с жареным баклажаном и оливками.
Баклажаны моем и нарезаем кружочками средней толщины.
В сковороду вливаем 3 ст. ложки оливкового масла и разогреваем его. В разогретое масло выкладываем кружочки баклажана и обжариваем их с каждой стороны по 4-5 минут. Обжаренные баклажаны выкладываем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Даем жареным баклажанам полностью остыть.
Огурец нарезаем полукружиями.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его соломкой.
Помидоры нарезаем небольшими дольками.
Зелёный лук и петрушку мелко нарезаем.
Красный лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Соединяем в миске огурцы, болгарский перец, помидоры, красный лук и зелень. Добавляем оливки и остывшие обжаренные баклажаны.
Всыпаем соль и черный перец.
Вливаем оливковое масло и выдавливаем сок из лимона.
Перемешиваем салат и даём ему настояться 15 минут.
Овощной салат с жареным баклажаном и оливками можно подавать к столу.
Приятного аппетита!