Поделюсь еще одним кулинарным открытием, которое очень нравится нашей семье, быстрое, в сезон очень не дорогое, очень питательное и вкусное.
Конечно же всем известно, что куриные пупки, это примерно то же, что и свиные крылышки, или птичье молоко. Правильное название не красивое - мышечные желудки :)
Берем значит добротного размера сковородку, грамм 400-500 желудков (половина средней 900-1000 грамм фасовки), кидаем в сковородку, в которой уже налит стакан-полтора воды, уложена столовая ложка соли, добавлено пару ложек сметаны и в качестве красителя не острый кетчуп/томатная паста и ложка-две растительного масла.
Так как у меня желудки с морозилки, а разморозкой заниматься уже некогда - супруга с детьми вернется через полтора часа, то закрываем крышкой и включаем максимальный огонь. Через минут 10 адское варево уже подбрасывает крышку, а желудки из брикета своего - разбежались по сковородке.
Подкидываем в варево щепотку петрушки, можно чуть чуть укропчика и пару больших лавровых листа
Все тщательно перемешиваем и идем подготавливать остальные ингредиенты.
Нам нужен небольшой (800-1000 грамм) вилок капусты, либо часть от более крупного. Тут все зависит от вашей емкости.
беру малую его часть, острый ножик, рублю полоски поперек и относительно мелко шинкую ножом. Получается вот так.
Следом готовим рис - на сей обьем примерно 2/3 средней чайной кружки. Тщательно мою.
Не забываем помешивать нашу сковородку, в ней уже осталось мало жидкости - в основном жирная составляющая сметаны. Убавляем огонь с 6 на 4 (у меня старая плитка, поэтому высчитывайте пропорции на глаз. Важно что бы оно теперь не так активно испаряла жидкость, а тушилось.)
К этому моменту желудки уже супер мягкие, под пять капель можно прямо так все срубать, вымакивая подливку свежим хлебушком с хрустящей корочкой.
Но мысль эту отгоняем, пробуем на соль - должно быть немного пересолено и сыпем к мясу - рис, а следом и капусту.
Закрыаем крышку и тушим минут 15. Потом перемешиваем
И снова под крышкой еще минут 15
Пробуем рис и капусту - если не хрустят, то крышку убираем и тщательно помешивая выпариваем излишнюю влагу - так же на 2 или 3 (из 6) режиме.
Если есть сомнения - еще минут 10 потомите под крышкой.
В идеальном случае она должна совсем чуть чуть подгореть снизу - прям что бы потемнела и обрела легкую корочку, но не сгорела конечно же.
Так как я еще готовил зимний салат, то на тарелке конечно оба блюда.
"Голубцы" получаются очень нежными, ароматными - правильней готовить их с использованием фарша, но однажды последнего не оказалось и я попробовал так как, сейчас рассказал - для разнообразия чоб нет то ;)