На днях, купила свитти - зелёный сладкий грейпфрут. Стало интересно: что за чудо такое. Грейпы люблю, только вот очень уж горькие у них плёночки... Как-то, когда они только появились в продаже, принесла один однокласснику в больницу. Он долго не мог понять, что за горечь я ему подсунула: не знал как его правильно есть и слопал как апельсин.
Так вот, остались от свитти "рожки да ножки", из которых решено было сделать цукаты. Любые цитрусовые я стараюсь чистить красиво. Чтобы потом можно было пустить в дело корочки. Дольками - в самый раз.
Кожуру вместе с белой частью залила холодной водой и оставила до утра принимать водные процедуры.
Утром промыла под струёй воды, снова залила водой, чуть чуть подсолила, чтобы убрать горечь и поставила на огонь, покипеть на медленном огне минут 10.
Потом опять промыла и снова поставила на плиту и сварила до мягкости, но чтобы корочки держали форму и не разваливались.
И вот, в третий раз закинул старик невод... промыла холодной водой, сложила в сотейник с толстым дном, залила немного водой, чтобы только утопить корочки, засыпала сахар и вновь поставила варить. Можно добавить лимонный сок по вкусу после того, как растворится сахар. Теперь уже варила до готовности: корочки должны стать прозрачными и пропитаться сиропом,
Готовые цукаты остудить, разложить на пергаменте и дать подсохнуть, можно присыпать мелким сахаром, но мне без сахара больше нравится. Корочки толстые, сохнут примерно сутки.
Тут главное, уследить, чтобы проходящие мимо домочадцы не уничтожили цукаты до их кристаллизации.
Сложить в герметичную банку (цукаты, а не домочадцев)) и можно не спеша (или спеша) наслаждаться нежным деликатесом с лёгкой горчинкой.
Таким же образом можно приготовить корочки от любых цитрусовых. Лимон не пробовала, а грейпфрут, думаю, будет горьковат, либо дольше придётся вымачивать).
Сладкой жизни!