Говоря о Грузии, просто не получится обходить тему еды, она здесь настолько удивительна, что стоит ехать сюда просто, чтобы поесть!
Но еда для грузин не просто способ удовлетворить голод – это высшая ценность, требующая почёта и уважения.
Это часть истории и культуры.
Грузинские блюда сочетают в себе всё многообразие вкусов, национальных традиций.
Именно поэтому готовятся они с душой и любовью.
Хачапури – это одно из блюд, которое обязательно надо попробовать.
Хачапури древнее, простое и сытное блюдо - символ грузинской кухни, наряду с хинкали.
В каждом регионе Грузии хачапури делают по-своему, бывают:
- по-имеретински
- по-мегрельски
- по-хевсурски
- по-кахетински
- по-аджарски
Наши любимые по аджарски - это лепешка в форме лодочки с начинкой из сыра, куда уже перед подачей на стол разбивают яйцо, и добавляют кусочек масла.
Самые вкусные хачапури подают там, где их делают в дровяной печи.
Впервые попробовав Аджарские хачапури в Батуми, они прочно завоевали мое сердце, и я решил научиться их готовить, правда в духовке, но получается вкусно и сытно, всем нравится.
Вот рецепт на 4 хорошие лодочки:
Тесто:
Молоко 250 мл.
Мука 500 гр.
Дрожжи 10 гр.
Сахар 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Начинка:
Сыр 2 вида: сулугуни и адыгейский 500 гр. общее кол.
Масло сливочное 100 гр.
Яйцо 4 шт. + 1 шт. смазать заготовку
Зелень 1 п.
Готовим:
1. Подогрейте немного молоко (35 градусов), добавьте дрожжи, соль, сахар, подсолнечное масло, яйцо, дайте постоять 10 минут, чтобы пошла реакция дрожжей и потихоньку добавляйте муку.
2. Замесите тесто, периодически смазывая руки подсолнечным маслом, тесто должно получиться мягким и накрыв полотенцем, оставьте на час.
3. Для подготовки начинки натрите на крупной терке сыр сулугуни, разделите на 2 части.
4. Готовое тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте на толщину примерно 5 мм., посыпайте мукой, чтобы тесто не прилипало.
5. По краям раскатанной формы насыпьте равномерно половину заготовленной сырной начинки и закатывайте бортики лодочки так, чтобы в них был сыр, формируйте лодочку, хорошо все скрепив.
6. Сырную начинку, вторую половину, равномерно распределите на 4 лодочки, насыпая посередине и сделав углубление в центре, для одного сырого яйца. Пусть немного постоит, минут 15, бортики смажьте желтком. Запекайте в духовке при 220-240 градусах, 15-20 минут.
7. Достаньте хачапури из духовки, разбейте в каждую лодочку по яйцу и обратно в духовку минут на 5, желток должен остаться жидким.
8. В готовые хачапури добавьте кусочек масла, зелень и сразу на стол, кушать только горячими.
За настоящими хачапури отправляйтесь в солнечную Аджарию, в Батуми.
Сочетание вкусной еды, грузинского вина, истории и невероятной природы сделает Ваше путешествие незабываемым!
Обязательно путешествуйте!
Подписывайтесь и ставьте лайки!
Спасибо!