С наступление осени мы начинаем понемногу ощущать нехватку витамин. Но не все знают, что даже в овощной закваске есть очень много полезного, для нашего с вами здоровья!
Сегодня речь пойдет о квашеной капусте.
Какие витамины есть в квашеной капусте?
Как и соленые огурцы, квашеная капуста имеет высокое содержание витамина "C" и клетчатки. Также в ней присутствует витамин "A" и много полезных веществ:
- калий
- кальций
- фосфор
- натрий
- магний
- железо
В 100 граммах квашеной капусты содержится всего 12 калорий. На такую питательную ценность капусты, влияет процесс ферментации, другими словами это ее брожение. Во время такого процесса сахара превращаются в молочную кислоту, которая является природным консервантом.
Свойства квашеной капусты
Благодаря содержанию витаминов и минералов, квашеная капуста укрепляет сопротивляемость организма, помогает поддерживать нормальное состояние полости рта и десен. Положительно влияет на кожу и предотвращает анемию.
Антиоксиданты содержащиеся в квашенной капусте, снижают риск развития рака, а пищевые волокна предотвращают запоры и обеспечивают чувство сытости в течении длительного времени.
Нужно также признать тот факт, что наличие молочной кислоты способствует размножению полезных кишечных бактерий, благодаря чему можно с уверенностью назвать квашеную капусту природным пробиотиком, которые способствуют улучшению микрофлоры кишечника.
Квашеная капуста в рационе питания
Из-за высокого содержания натрия большие количества квашеной капусты не следует употреблять людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек. Тем не менее,вы можете избавиться от избытка натрия, хорошо промыв капусту в холодной воде.
В какой форме следует есть квашеную капусту?
Мы приготовим вкусный салат, капустный суп, рагу и фарш для вареников. Вы можете также приготовить из нее вкусную и полезную закуску, между основными приемами пищи.
Квашеную капусту лучше покупать из бочки. Заводская упаковка подвергается обработке и потере ценных ингредиентов. Вы также можете приготовить ее самостоятельно в домашних условиях.
Это будит вкусная, полезная и здоровая еда!
Надеюсь эта статья была для вас полезна! Подписывайтесь на наш канал и будьте всегда здоровы и молоды!