Блины для русского человека, это не просто вкусное блюдо, но и традиция, которая сформировалась еще в давние времена. Наши предки готовили блины практически на каждое событие, угощали ими гостей, готовили на рождение ребенка, провожали блинами в последний путь. Кроме того, в то время появился праздник, который существует и в наше время и называется Масленицей. На Масленицу устраивали веселые гулянья и пекли блины, как обычные, так и с разной начинкой.
В наше время тоже празднуют этот праздник, а также во многих семьях до сих пор это блюдо считается основным угощением.
Казалось бы, приготовление блинов довольной простой процесс, однако не у всех они получаются вкусными. Для того, чтобы приготовить идеальные блинчики, нужно знать несколько секретов их приготовления.
Самый главный секрет идеальных блинов, это использование качественной муки. Перед приготовлением теста необходимо всегда просеивать муку. Благодаря этому действию, тесто получается более пышным и в нем не образуются комочки. Не стоит просеивать муку заранее, лучше сделать это прямо перед приготовлением блинов.
Все ингредиенты, которые используются в приготовлении теста, должны быть свежими. Яйца и молоко за несколько часов до готовки нужно выложить из холодильника и подержать при комнатной температуре.
Для приготовления блинов лучше всего использовать специальную блинную сковородку. Однако, если такой нет, то нужно жарить их на сковородке с очень толстым дном. Перед приготовлением сковорода должна быть хорошо прогретой, но при этом жарить блинчики нужно на среднем огне, чтобы масло не дымилось и блины хорошо прожаривались.
В тесто всегда нужно класть сахар, даже если готовые блины будут с мясной или рыбной начинкой. Для получения более румяных блинчиков, нужно класть больше сахара, но переусердствовать не стоит, так как они могут пригорать. Если хочется приготовить тонкие и бледные блинчики, то количество сахара нужно свести к минимуму.
Соль также необходимо добавлять в тесто, даже если готовые блинчики будут со сладкой начинкой.
Для того, чтобы блины получились более пышными, нужно добавлять соду или дрожжи. При добавлении в тесто соды, необходимо обеспечить ей кислую среду. Для этого можно добавить в тесто кефир или предварительно погасить нужное количество соды в уксусе.
Если в рецепте используются дрожжи, то они должны быть сухими и свежими. После добавления дрожжей следует подождать, пока тесто подойдет два раза и затем можно выпекать его.
Можно также добавить в тесто ложку растительного масла для того, чтобы блинчики не приставали к сковороде. В этом случае сковородку нужно смазать только один раз перед приготовлением первого блина и больше уже ее не смазывать.
Материалы по теме:
Привычная каша на завтрак - как сделать ее необычной
Идеальный десерт по знаку зодиака
Понравился материал? Ставьте "палец вверх" и подпишитесь на канал - это очень поможет развитию нашего проекта.
С уважением, автор канала Вкусное настроение Елена Андреева