Когда люди узнают о моих вкусовых привычках, часто с растерянностью переспрашивают: «И курицу не ешь? И рыбу? А яйца тут при чем? Да даже младенцы пьют первым делом молоко!»
Есть жёсткие стереотипы о том, что растительное питание – это сплошные ограничения и что веганство – это так полезно, что скорее всего невкусно.
Всё не так.
Прежде всего стоит понять, что отказ от продуктов животного происхождения это позиция, в которой нет места соблазну. После перехода на веганство ты просто не считаешь половину привычного человеческого рациона съедобным (тем более вкусным).
Итак, что нужно знать о растительном питании:
- Здоровый веганский рацион состоит из злаков, орехов, зерновых, овощей и фруктов. Есть возможность соблюдать растительную диету, питаясь рафинированными продуктами из магазина (готовой едой в упаковке с яркой пометкой VEGAN), но к здоровью это будет иметь минимальное отношение. Этим пунктом мы также развенчиваем миф о том, что веганское значит здоровое. Отнюдь нет.
- Разнообразие – это очень важно. Люди часто едят одну и ту же пищу, чаще всего это картошка и макароны, тогда как здоровый рацион повторю должен состоять из овощей, фруктов, злаков, орехов и зерновых. Разнообразное меню увеличивает шансы (если не гарантирует) того, что вы насытите ваш организм бОльшим количеством полезных микроэлементов.
- Свежие, яркие сочетания специй, ароматные соусы теперь важная часть готовки, они на самом деле и создают вкус пищи. Суперфуды – это просто бомба! Например, добавьте в утренний смузи ложку измельченных семян льна, ложку семян чиа, щепотку куркумы (не забудьте немного чёрного перца, иначе куркума не работает).
- Единственный витамин, который нельзя получить из растительной пищи – B12. Его необходимо пить в качестве добавки. Хорошей привычкой будет сдавать анализ крови раз в год, для того чтобы узнать каких микроэлементов недостаточно и скорректировать питание (при необходимости с помощью врача). Но это стоит делать всем людям, не только тем, кто придерживается растительного питания.
Меню одного моего дня: овсянка на домашнем миндальном молоке с ягодами на завтрак, на обед карри с цветной капустой и рисом, тосты с авокадо и хумусом где-то на полдник, домашнее печенье банан-миндаль на ночь.