Моя икра из моркови (запеченной в масле). С огоньком, остренькая! Рецепт - пальчики оближешь

После тыквы, которую пустила на вкусную икру, про которую рассказывала, задумалась. А что еще такого приготовить вкусненького? Зачем? А просто так, для разнообразия :)

И разнообразить маринованно-засолочное меню сезона осень-зима решила просто - пусть будет морковная икра! Не простая - с огоньком! Остренькая, чуть пряная, в меру кисло-сладкая - скучную морковку не узнать!

Икра из моркови: рецепт + ингредиенты

1. Морковь крупно нарубить, смазать маслом, в рукаве или в фольге отправит в духовку.
Маслом не простым: с щепоткой любимых пряностей, специй, с черным молотым перчиком. Или с красным. Запекать минут 10-15 до полуготовности.

Если есть сладкий перец - отлично! Запекаем его тоже, разделив на две половинки. Нет? Обойдемся! Есть паприка (сухая, в пакетике :)

Метод даст икре совсем новый вкус - это будет не морковное пюре со специями - вкус очень, очень пикантный, "с дымком".

2. Остудить, пропустить через мясорубку (блендер).

3. Обжарить кубики лука. Часто его пюрируют, но мне не хочется: и кубиками ловко смотрится в икре, и мясорубку незачем промасливать :)

4. Соединить в кастрюльке ингредиенты, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар, растительное масло, добавить черного молотого перца и красного, сухую паприку. 

Если есть красный горький перец - обязательного его в измельченном виде, но без семян - будет слишком острой икра. 

А чтобы икра не пригорала, на дно можно плеснуть немного воды!

5. Томить на малом огне под крышкой, помешивая, до готовности - порядка 15-20 и до 30 мин (смотря до какой консистенции запекали морковь). За 2-3 мин до выключения влить уксус.

Разложить, не выключая огонь, по стерилизованным банкам икру. Укупорить - и, чтобы не думалось - пастеризовать (в зависимости от емкости банок - от 10 до 15 мин).

Икра удается вкусная невероятно, острая, душистая - отличная закуска, зимний салат, и - даже на бутерброде, тостах с гренками хороша!

Ингредиенты:

Морковь 3 кг (условно);

Лук 300-400 г;

Чеснок 1 головка;

Перец сладкий 3-4 шт., ломтик острого перца (по желанию);

Паста томатная 150-200 мл;

Масло раститительное 200 мл;

Специи: черный молотый перец, красный, молотая гвоздика, кориандр, любая смесь любимых пряностей;

Сахар 3 ст.л.;

Соль по вкусу (1.5 ст.л. ориентировочно);

Уксус 100 мл (6%);

Вот такое морковное продолжение сезона консервирования. Жаль, что сельдерей не добавила - наверное, было бы вкусно :)

Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)