Запеченные свиные ребрышки – универсальное и простое в исполнении блюдо. В зависимости от состава приправ и соуса, оно может быть повседневным и праздничным.
Выбор мяса
Чтобы приготовить вкусные ребра с нежным мясом, необходимо правильно выбрать продукт в магазине или на рынке. Молодая свинина, которая готовится быстро, имеет такие внешние признаки:
- размер ребер небольшой;
- мясо имеет светло-розовый оттенок;
- слой жира на ребрах минимальный (не более 8 мм).
Перед приготовлением реберную часть туши нарезают на сегменты, шириной 3-5 см.
Рецепты и порядок приготовления
Перед запеканием свиные ребра необходимо выдержать в маринаде пару часов. Маринад придает готовому блюду яркий вкус. За время маринования размягчаются мышечные волокна и ребра готовятся быстрее .
Наиболее вкусны несколько вариантов маринада для свинины:
- Традиционный, сметанный.
На 1 кг ребер уходит: полстакана жирной сметаны, головка чеснока, 1 ч. ложка молотой смеси перцев, 1 ст. ложка горчицы, 1,5 ч. ложки соли.
Все компоненты маринада перемешивают и щедро обмазывают мясо. Выдерживают ребра на нижней полке холодильника не менее 2 ч.
- Медовый, с горчицей.
На 1 кг продукта понадобится: 100 г жидкого меда, 2 ст. ложки зернистой горчицы, приправы для мяса-гриль и соль по вкусу, головка чеснока.
- С соевым соусом.
Для маринования 1 кг мяса берут: 1 стакан соевого соуса, 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла, 5-8 зубков чеснока, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки острой горчицы, приправы (паприка, черный перец молотый). Соль в смесь не кладут, так как соевый соус достаточно соленый.
- С лимонным соком.
На 1 кг ребер потребуется сок из 1 лимона, головка чеснока и специи (перец, соль, пажитник).
Мясо поливают соком, выжатым из лимона, натирают специями и упаковывают в пищевую пленку. Пропитываться ребра оставляют на 2 ч в прохладном месте.
Важно! Перед запеканием, с мяса убирают частички чеснока. Овощ, подгорая, начинает горчить и портит вкус продукта.
Запекают свиные ребра в противне, в рукаве или обернув в фольгу. Остатки маринада можно добавить к мясу. Температура разогрева духовки 180-200 градусов. Время готовки зависит от размера кусочков:
- нарезанные на 3-5 см отрезки, ребра готовятся не дольше 40 минут;
- цельный кусок держат в духовке 75-90 минут.
Чтобы ребра приобрели аппетитную красноватую корочку, за 15 минут до окончания готовки фольгу открывают.
Любимый мужчина оценит это блюдо, поданное с большим количеством зелени. Если супруг любит мясо «поострее», к ребрышкам подают соус (Мохо, Сацебели, Унаги, барбекю).
Материалы по теме:
Какие специи редко можно найти на кухне наших хозяек?
Простой рецепт маринованной капусты за 2 часа
Понравился материал? Ставьте "палец вверх" и подпишитесь на канал - это очень поможет развитию нашего проекта.
С уважением, автор канала Вкусное настроение Елена Андреева