Готовлю очень вкусный и интересный, творожный, шоколадный торт с ягодами и без выпечки.
Подготовлю желатин: 10 гр желатина заливаю 50 мл воды комнатной температуры, размешиваю и отставляю в сторону на время, указанное на упаковке.
В кастрюльку кладу размороженные ягоды (лучше свежие), добавляю 2 столовые ложки сахара, 25 мл воды. Ставлю на огонь и жду пока сахар растворится. Сахар растворился, снимаю с огня и измельчаю ягоды при помощи погружного блендера.
Процеживаю получившуюся смесь через сито, и осталось только загустить получившийся сироп. В отдельной мисочке я смешиваю 1 чайную ложку крахмала и 1 столовую ложку воды, размешиваю и отправляю в ягодный сироп. Ставлю на огонь, буквально на 1 минуту. Получился густой ягодный джем, отставляю его в сторону, пусть остывает.
Приступаю к изготовлению творожного шоколадного крема:
Ломаю на кусочки 150 гр молочного или горького шоколада, по вашему вкусу. 250 мл сливок 10% жирности подогреваю до горячего состояния, горячими сливками заливаю шоколад. Через 1-2 минуты шоколад начнет активно таять, размешиваю венчиком.
В 540 гр творога отправляю растопленный в сливках шоколад и погружным блендером объединяю ингредиенты. Получится абсолютно однородный крем. Попробуйте крем на сахар, при необходимости добавьте сахарной пудры и перемешайте блендером еще раз.
Откладываю в отдельную миску 1/3 крема для украшения торта и уберу ее в холодильник.
В оставшиеся 2/3 крема необходимо ввести желатин, он уже набух и его нужно только растворить. Делаю это в микроволновке, важно не доводить желатин до кипения.
Ввожу желатин и перемешиваю с кремом погружным блендером.
Беру глубокую миску диаметром 20 см и застилаю ее пищевой пленкой. На дно наливаю немного крема.
Выкладываю слой печенья, у меня печенье "Мария". Сверху выкладываю слой джема. Важно, чтобы слой джема не соприкасался с бортами формы, был как бы в середине торта.
Далее опять слой крема, слой печенья и джема. И так пока не закончатся ингредиенты, последним слоем должен быть творожный крем.
Отправляю торт в холодильник на 2 часа.
Приготовлюсь к украшению торта: 7 гр желатина заливаю 3 столовыми ложками воды и дам желатину набухнуть. Набухший желатин опять растворяю в микроволновке и ввожу в оставшиеся в отдельной миске 1/3 крема. Перемешиваю блендером до однородности. Отправляю крем в холодильник на 10 минут, чтобы желатин начал работать, и крем загустел.
Достаю торт из холодильника, переворачиваю на тарелку, в которой буду подавать, и снимаю пищевую пленку.
Для украшения торта понадобится кондитерский мешок, я же воспользуюсь пакетом от майонеза. Пакет я тщательно промыла, отрезала дно. Закладываю в пакет крем. Дно скрепляю прищепкой. И можно украшать торт!
Отправляю торт в холодильник на 30 минут, чтобы иголочки окончательно схватились. И можно подавать к столу!
Торт получается очень вкусным, шоколадным, с яркой ягодной ноткой. Приятного аппетита!
Ингредиенты на форму 20 см:
- 3 пачки творога (по 180 гр)
- 150 гр шоколада
- 250 мл сливок 10% (или молока)
- 10 гр желатина + 50 мл воды
- 5-7 гр желатина + 3 ст.л. воды (для украшения)
Ягодная прослойка:
- 200 гр ягод (черная смородина)
- 2 ст.л. сахара
- 30 мл воды
- 1 ст.л. без верха крахмала + 1 ст.л. воды
_____________
- 10 шт печенья (у меня печенье "Мария")