1967 подписчиков

ЕДА НА КИПРЕ. ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ КЛЕФТИКО, ТЕРПКАЯ «КОММАНДАРИЯ»

11 ноября 201911 ноя 2019

3 мин

Оглавление

Ещё о Кипре мы писали здесь:
ГЛАВНОЕ ДОСТОЯНИЕ КИПРА - https://zen.yandex.ru/media/laperuz/glavnoe-dostoianie-kipra-5d958f7b3642b600ac2a86e2
КАВО ГРЕКО: МОСТ ГРЕШНИКОВ И ГРОТЫ: https://zen.yandex.ru/media/laperuz/kavo-greko-most-greshnikov-i-groty-5d9b05e778125e00afcd6c70.

На Кипре греки любят мясо. Если и вы мясоеды, то гастрономически «отдыхать» только туда. Нельзя сказать, что местная кухня — это что-то утончённо-изысканное. Нет, это простые, но сытные, вкусные блюда.

Сразу скажем, знаменитое мезе (ассорти из различных видов мяса, или рыбы) пробовать мы не стали. На двоих одно блюдо в тавернах не подавали, только по два. Это условие прописано даже в меню. Но на двоих брать только мясную или рыбную закуску не хотелось, да и дорогим бы получился ужин — одна порция мезе стоит 25 евро. Пообедать вдвоём можно и побюджетнее.

Но и без мезе было чем побаловать себя, почревоугодничать. Начнём с клефтико — тушёной баранины. Её запекают около 4-5 часов в специальных печах, и получается чудное, нежное, тающее во рту мясо. Баранину обычно считают жирной и тяжёлой пищей, но за такой срок в печи весь лишний жир тает, и остаются только волокна, которые легко отделяются от кости. К этому блюду подавали отварную картошку. На Кипре её, кстати, успешно выращивают, и даже, как утвержают местные гиды, поставляют к столу английской королевы. Видимо, пока остров был британской колонией, на туманном Альбионе картофель распробовали как следует. Клубни очень крупные, на разрезе желтоватые. Картошка крахмалистая, слегка рассыпчатая — объедение.

Ну, раз уж мы мясоеды — пойдём дальше по этому ряду. Стиффадо — говядина, тушёная в красном соусе с большим количеством лука. Вкусно, но не ах. Или просто попалось такое блюдо. Мясо показалось жестковатым — а может, это по сравнению с клефтико.

Шефталья — небольшие колбаски из фарша — тоже пришлись по вкусу. В Пафосе в одной из таверн на набережной их подавали с огромным количеством зелени, картошкой-фри и различными соусами. Пять с плюсом, вкусная и нетяжёлая для желудка пища, как оказалось.

Мусака — это просто наша любовь. Несколько лет назад на Крите удалось отведать это блюдо в Кноссосе. В Ларнаке эта запеканка из баклажан, картофельного пюре, мясного фарша, пряных трав и сыра тоже оказалась на высоте поварского умения. Блюдо подавали в специальной глиняной чашке. Уплетали за обе щеки — вкусно.

Халуми на гриле — новое открытие для нас. До поездки на Кипр жареный сыр кушать не приходилось. Конечно, блюда с сырной корочкой и сами готовить любим, но наш сыр не пожаришь, он расплавится, растечётся, а потом затвердеет. Халуми — сыр из козьего молока, его делают только на этом острове и больше нигде. Во всяком случае, так уверяют киприоты. Халуми на гриле — это мягкая вязкая консистенция под тонкой жареной корочкой. Вкус специфический, очень понравилось.

Гирос — палочка-выручалочка для вечно спешащих и полуголодных туристов. Мы брали свинину в лепёшке с овощами и местным соусом типа майонеза. Вместо хрюшки можно было взять курицу или говядину. Одного гироса хватало на двоих, до ужина наедались.

Всё это великолепие надо было чем-то запивать. Соки, которые приносили в тавернах, не понравились — такое впечатление, что их сильно разбавляли водой. А вот местное пиво Cleo оказалось весьма приятным напитком.

Кипр — винодельческая страна. На дегустации удалось попробовать несколько вин, но хитом, конечно, стала «Коммандария» — гордость греков-киприотов, потому что изготавливают её уже несколько тысячелетий по одной и той же рецептуре. Это десертное вино готовят из вяленых на солнце ягод сортов винограда Ксинестери и Мавро. Вино довольно крепкое — 15 градусов, стоит не дешевле 15 евро за бутылку. Но как приятно запить бокалом этого произведения виноделов «трудный» пляжный день.

Отпуск был недлинным, поэтому удалось ещё полностью осушить бутылку вина с названием «Отелло». По преданию, именно на Кипре разыгралась трагедия, которую изложил Вильям Шекспир: мавр Отелло в порыве ревности задушил свою жену Дездемону. Вино «Отелло» — красное, терпкое, не очень крепкое. Пьётся легко, приступов удушья после употребления не наблюдается. И цена была демократичная, что-то около 7 евро. Так что не только хорошими пляжами славится Кипр — с гастрономической точки зрения там тоже всё неплохо.