Как открыть свое кафе с нуля c минимальными вложениями. Бизнес план.

всем привет с вами кирилл роман и впервую очередь я бы хотел поблагодаритьвас за то что вы сделали репост нашегосообщения в паблике вот ну и эту записьсобственно я бы хотел начать снебольшого признания если честно есличестно я не фанат всякий разный бизнеслитературавот ну я вам честно признаюсь я не читаюкнижки по экономике я не читаю книжки повсяким разным там построение бизнеса тамкаких-то энциклопедий повязав или ещечего-то я все что я всегда читал этобыли личные истории и для меня они быливсегда самыми эффективными инструментамив бизнесе именно поэтому я и захотелнаписать вам свою личную историю потомучто прежде чем читать какие-то историитам стив джобс орда генри фордов или ещекого то я всегда старался каким-товопросам перед этим и по ходу книги яобязательно ходил ответы которые мнебыли так необходимы и я считаю что насамом деле личная история до уникальныйпродукт это у них уникальный инструменткоторый реально помогает дает илимотивацию дает какие-то ответы навопросы на которые не можете найтикакое-то долгое долгое время да и дляменя это самый сильный самый лучшийинструмент в бизнесетак вот моя личная история и япостараюсь сделать ее максимально этовидео я постараюсь сделать максимальноэффективным для вас чтобы вам она былаочень полезно я постараюсь раскрыть всетонкости нашего бизнеса то с чего мыначинали то почему мы пришли до как разтаки сейчас кто я такая и чем язанимаюсь я нибудь аромат как я ужесказал мы занимаемся кофейным бизнесомпримерно три с половиной года и наданный момент у нас порядка кисти кофеен. фильм не о кофероссии и странам снгкофе с собой кафе-баре кофе muse сетьзакусочных хот-доги тоже у нас порядкасейчас 10 кофе muse у нас тоже примернооколо 10 штук так вот в чем собственносмысл смысл в том что три года назадвсего этого не было я не скажу что тригода назад я ездил на какой-то старыйсломанный 99 нет я занимался бизнесом с16 лет сейчас 17сейчас мне уже 28 но кофейный бизнес былгонять довольно новым вот примерно тригода назад мы стартовали с одной кофейнив россии и вот на данный момент мыдостигли таких результатов так вот ясразу хочу сказать вам что я не былкаким-то сверхчеловеком чтобы за тригода я сделал такой результат да что тамне какие-то силы нивелирные какие-тознания там невероятные давно есть неттакого нет я абсолютно простой обычныйчеловек и именно об этом я бы хотелпоговорить сегодня бы хотел рассказатьвам то что у любого обычного человекаесть шанспри произойти мои результаты в два в тричетыре раза однозначно за более короткийсрок все что надо это необходимый пакетзнаний так вот им бы я и хотел с вамиподелиться сегодня так с чего же мыначнем во-первых с чего я начал до насамом деле начал я довольно давнопримерно до в 17 лет я начал 16-17 одинзаниматься сетевым маркетингомя многое людям ядля меня это было дело номер один на тотмомент ничего лучше я не смог найти и нона самом деле я не пожалел ни минуты язанимался этим примером пять лет и дляменя это был невероятный опыт я перемылголовы на тот момент в нашей компаниибыли с воли шампуни и я перевел головувсему всей своей школе который поступилв университетперемыл головы всему университету яреально любил это дело она была для меняделом номер один на самом деле я оченьсильно любит его и об этом деле именноиз-за любви я довольно так преуспел дляменя это было очень здорово и знаетекогда вы любитель с 1 черезв 1 city move сказать о том что этотолько начал этим заниматься 90процентов моих моего окружением простокрутили пальцем их то говорит что тыбольной занимаешься какой-то херней тамкогда они смеялись до но это былоконечно же забавная все понимал но яреально полюбил вот искренне и честно яэто любил вот но когда мне получилисьхорошие результаты люди увидели этирезультаты они тоже захотели мыть головуим тоже стало очень интересно неподумали что раз я хорошо зарабатывал наэтом то я не смогут на самом делебольшинства ничего не вышло потому чтоони пришли уже на готовую картинку онипришли я 21 год купил mazda 2 кожипримерно через три года работы там я быбеллман в тройку и они пришли именно наэто и их возбуждала именно эта машина ане тот не тот путь который я прошел этотпуть им был абсолютно несимпатичен таквот это то с чего я начал дальше я сталзаниматься писательством я на самом деледа я бизнес у меня как бы правильносказать бизнеса мне это больше хоббину и слава богу хобби довольно успешновот больше всего времени я отделяющуюписательству так скажу я очень люблюписать романынаписал уже четыре романа на данныймомент вот и в этих романах я реальнопытаюсь делиться своим опытом покадоговор и получаю жизни как в обычнойжизни в человеческих отношениях так и вбизнесе для меня это очень круто чтосейчас у нас есть такие огромныерезультатыпотому что есть о чем поговорить и естьчто писать так вот на самом деле это всетак скажем предисловиея бы хотел подойдем с вами именно окофейнях и о том как мы начинали язакончил свой четвертый роман на тотмомент три года назад и сел я не зналачестнокуда мне в какую сферу пустить но вот уменя был очень хороший знакомый мироновалексей который сейчас является моимпартнером по всем проектамон позвонил мне прямо в этот день когдая задался этим вопросом а сами ливселенная работает просто супер отличнои он не горит что я хочу чтобы встретитьпоговорить и мне жить и интересная идеяя прилечу вооружил тогда москве яприлечу ижевскдавай поговорим и я согласился вседождался его быстрее всего рассказал мнев церковь и не проводите кафе на тотмомент вот идея меня заразила сразу жето есть моментальная мне мне стало этоочень интересная погрузился в изучениевсяких разных штук начал там читать чтокак день работают мы тут же в и выехалив казани и вы еще город санкт-петербургмы изучали заведение нам стал этореально интересно вы поняли что мыоткроем обязательно антикафе по-женски унас вот что я получил в этот момент перарассказал своим друзьям рассказал своемуокружению да наши идеи и мысли сказалидачу идет ну серьезный toyota я придувыпил весь свой после съем все твоисладости за 10 минутзаплачу тебе сущие гроши просто юлю итак будут делать все абсолютно то естьвсе абсолютно считали что садиться людейу нас будет полный файл полный провалвот но я не былс ними согласен потому что у меня былочёткое видение у меня была цель менябыла мечта и я очень сильно хотелоткрыть такое заведение я никогда раньшене мечтал о своем заведении свои кофейнина самом деле для меня это было что-топросто рядом он невероятноу тебя свои кофейня для меня я не знаяне мог себя представить владельцам своейкофейни то есть чтобы у меня былакофейняя даже сейчас об этом думаю что у нас ихтак много и если честно не верю но этоочень здорово и вот идея меня же сильновдохновляло и я не слушал ребят я неслушал никого и и мы открылись буквальноза три недели на самом деле я не хочурассказать вам просто какую-то знаететам скучную скучного личную история быхотел чтобы вы в первую очередь я быхотел поделиться с вами теми тонкостямидюймов теми моментами теми сложностями скоторыми нам пришлось столкнуться и какмы преодолели так вот на самом делесложности по открытию было очень многона самом деле было их очень много исамая первая сложность которую мы на тотмомент испытали если бы на тот моментбыло франшиза заведения том кафе нейантикафе не знаю мы обязательно купилипотому что те издержки которые мыпотерпели при старте ну я думаю что высами понимаете очень сложно разобратьсясразу в кофемашине на какая кровь нашеголучше какой сорт кофе кофе лучше да тамя не знаю как правильно мать персоналсколько ему платить денег как ихмотивировать как мотивируетарт-директора мотивировать даже всегдаработу в какое время лучше работатькакое место выбрать то есть миллион имиллион вопросов на которых на самомделе мыочень сильно угорели и я знаю если бы яне стесняйся и честная я являюсь большимпоклонником франшизы и на тот момент ябы обязательно купил франшизумне было бы это очень принципиальноважно потому что я знал сколько денег ивы смог на ней сэкономить благодаря ли ябы смог сэкономитьвот на самом деле это такая такоевступление но реальный факт того что онабы на помоглая я буду я прямо в этом уверен почему обэтом говорю потому что мне час немножкоатаковать темы мы четыре года три годаназад купили франшизу great americancookies это печенье печенье кондитерскаяамериканская мы купили в атлантегод и привезли в москву открылинесколько кафе на самом деле без помощифраншизы американские франшизы мы бы вжизни не погрузилисьтакие дебри бизнес апикальных на самомделе она нас очень многому научил ееопять же благодаря не может быть мыстали ещё более продвинутыми бизнесекофейном вот это что касается нашегоамериканского бизнесасложности на самом деле сложности былоочень много и даже начались с тех жесамых строительных бригад вот как толькомы взяли помещении мы пригласилистроительным бригадам они пришли что тыдамаг считали тут посмотреть тампосмотрели выдавали вы выдвинули намсчет примерно там в 400 450000 рублейдля меня мне показалось что это вродекак нормально алексей сказал что нет этокогда это чушь и вообще цифры несходятся все это неверно в общем онпозвал еще каких-то ребят позжестроителей они насчитали нам 350000рублей вот и но одни говорили что здесьнадо равнять стены другие говорю чтоздесь надо тестино ломайте егоони новые то есть понимаете каждый гнулсвою линию и а мы не знает тонкости всехвсех этих строительных моментовпребывали в неком шоке в итоге мы прошлипримерно 6 7 бригад строительных толькопосле этого остановились на 1 которая насамом деле на читал им соли 150 тысячрублей и сделать все гораздо гораздо тамлучше чем те кто предлагал нам своиуслуги за 450 тысяч рублеймы мы потратили на это на самом делеочень много времени но смысл был в томчто мы поняли как это все работает исейчас на самом деле даже когда мы стализаниматься франшизымы каждый наши франчайзи у нас естьтеперь отдельный специалист которыйотвечает за вот светодиод строительныммоменты по сметам по помещению которыенаходят франчайзи он составляет своюсмету отправляет ему франчайзи и чтобы унего уже был какой-то наглядный примерчтобы он знал примерно сколько что какэто выйдет то есть соответствии срегиономобязательно в соответствии с планом сархитектурным со всеми со всемивытекающими вот то есть опять же такаясложность которую я я считаю что вамнадо обязательно если вы задумаетесь оремонте никогда не садись на однойбригаде вы обязательно должны искатьискать ещецены можно сравнивать не переживайте отом что например я не на этом кстатиговоря да если вы берете помещение варенду заключите какой-топредварительный договор это кстати вотна самом деле очень хорошая штука можетезаключить договор о намерениях с саемгадателям а вот договор о намеренияхоплатить какую-то первоначальную сумму ичтобы для того чтобы вас арена аренаарендной платы еще не началась вызаключаете то как раз таки этот договоря повторюсь и пускайте туда строительныебригады где-то чтобы они вам уже считаливсевот соответственно так вы сэкономите ивремя в плане строительные бригады ивремя в плане у платы за аренду то естьв этом такой такая методика ведениябизнеса она как бы помогает при стартето есть однозначно при старте у васочень много издержек вы переплачиваететам переплачиваете здесь если это нефраншизы вы однозначно переплачиваетеименно благодаря этой язычок я хочу вампосоветовать чтобы вы могли как-товыкроить время себя побольше и такскажем меньше аренды вот это чтокасается строители сложности с которыммы столкнулись далее мы мы не думали чтосуществует такое понятие как соседи вбизнесе соседям заведениях где выоткрываетесь что с этими соседями надодружить если у вас нежилое помещение приточнее наоборот если вас жилое помещението вы обязательно познакомитесь ссоседями и даже если вы работаете дляодиннадцати часов вечера до положенноговремени вы однозначно с нимипознакомимся это будет очень тяжелопотому что они бы жаловаться на васпостоянно ну вот и я хочу вам сразусказать что наша ошибка была то что мыне пришли к ним сразу и не загорелись сэтими разными подарками милостямикомплиментами обязательно если выпланируете бизнес открывать в жиломпомещении обязательно делайте вот этивот подарки соседям сразу приходите кним дружить как только вы начинаетеделать ремонт и еще что-то далирасскажите о своих планах с их на мельнекоторые лучшие свои стороны вот иименно после этого уже продолжайте своикакие-то действия дуже соседями надообязательно потому что они реально садаочень много тяжелых тяжелых моментов вотчто еще что еще стоит сказать на самомделесложности было довольно много и кактолько например мы открылись мы не зналичто вообще не дружили если честно сорганами там найдите годароспотребнадзор д сссс кстати сейчаснету сейчас существует толькороспотребнадзор вот мы с ними не дружилимы не знали как это все делается и мызабыли вовремя подать заявку вроспотребнадзор и так вот как только выоткрываете ваше заведение обязательно неважно что вот эти кофейню парикмахерскуювсе что угодно как только вы открылизаведение тут же подавайте заявкуроспотребнадзор о том что вы открылись увас все хорошо эта форма письменногоможно скачать в интернете она абсолютноэлементарная вот подаете заявку и втечение трех лет если на вас нет никакихжалоб с посторонних никто не пишет довас никаких накладных вот к вам никто неприходит ни какие проверки то же самоето же самое касается и пожарных то естьесли у вас нет никаких нарушений боятьсяих мистер не стоит в этом плане всехорошо вы уведомляете и три года васникто не беспокоит это очень здорово иэто те вещи которые так скажем вы должныобязательно знать также по месту я быхотел вам сказать что у нас существуетдва вида кофеин так скажем мырассматриваем на местоположения в первуюочередь это университетская зона второеэто первая линия какой-либо там грамм тоесть пешая какая-то улице до или еще чтото почему именно эти двери не на самомделе они самые эффективные сколько завидимости открывалась мы у вас есть ужедовольно неплохой опыт и мы знаем гдечто лучше работать именно в нашформат сейчас мы горим касательно нашейдень кофейни вот и на самом деле для кпримеру для первой линии было бы крутосделать бизнес бизнесе когда тызанимаешься time кафе не ты можешьделать дополнительных бизнеса кофе ссобой для университетской зоны вы можетесделать бизнес бизнесе это говоримкакой-то coworking где люди могут прийтиполучить хороший интернет вкусным кофеэто сладости печенье приятную атмосферуто есть на самом деле это опыт оба этихместоположения они очень такиездоровские здрасте вот что касаетсясамих помещений то мы рассматриваем всреднем а-95 квадратных метров то естьесли вы будете задаваться вопросомсколько квадратных метров вам нужно длятакого для подобного бизнеса я бысказала чтобы вы рассматривали а-95примерно до 150 квадратных метров вотэто что касается нашего помещениятакже я очень часто слышу вопрос нашадрес о том как лучше заходить в этотбизнес брать кредит или и заходить впартнерстве на самом деле это довольносложно и опять же здесь я бы хотелподключить свою историю личную историюкогда мы открывали с алексеем первоенаше заведение мы заходили и впартнерстве и в кредит а еще раз на тотмомент а не было бы так скажемвозможности выскрести откуда-то деньгимы взяли кредитя и он отдельно и зашли 50 на 50 и я непожалел ни об одном ни об одном из этихдействий на самом деле почему потому чтопервое я понимаю что эта фраза можетбыть уже слегка заедем и еще что то ноcriteo меня подстегивал он реальнопостою у менявсе гораздо быстрее чем я бы двигалсяимея доходить заходя в этот бизнеспримеру со своими средствамивот кредит меня постоянно мне давалволшебного пенделяя работал тогда когда другие отдыхаливот поэтому я уверен что 50 процентов мыего так скажем хорошего результата быладостигнута именно благодаря это чтокасается партнерства партнерства и обэтом я не пожалел на самом деле этоочень крутая штука потому что когда утебя а партнерс если честно я могуразговорить бесконечное я думаю что нампартнерстве следует привести вообщецелый вебинар отделе но мы поговорим обэтом чуть позже вот я думаю обязательнобудет этот вебинарпотому что тема партнерства на самомделе очень важно я вижу сейчас такойвход бизнес он набирает обороты то естьостается популярным и я абсолютноподдерживают а потому что на самом делемне очень часто опускаются руки вотреально бывали такие сложности скоторыми казалось что ну вот который попороде было практически невозможно и натот момент тем волшебным день илиобкакалась является ваш партнер этопервое второе у вас есть всегда дветочки зрения однозначно обязательно надоперед тем как вы заходите в партнерствеобязательно надо понимать что иногдаиногда вам приходится идти на уступки ибез этого никак ну и в этом плюсвы становитесь более гибким вы понимаетевы начинаете смотреть на какие-топроблемы на свой бизнес или на чужойбизнес еще под под дополнительным угломи это очень здорово это дает вам ростнад собой вы становитесь более болееопытным я считаю что это большой плюсна самом деле вход в партнерстве я вижув нем только плюсы и в нем естьсложности да то что во-первых это новыйначнем с то что это и плюс и минусониваши инвестиции бизнес разделяются на 2то есть мы можем видим если находитпартнером вам нужно 500 тысяч но опятьже на выходе вы получаете ровно половинустоимости иногда существуют такиесложные ситуации когда кажется чтопроблема просто неразрешимы к примерукакие-то спорный момент это там еще чтото вам кажется что вы правы ему кажетсячто он прав тут опять же надо включатьвашу гибкость и логику постарайтесьподключить какой-то 3 независимое лицочтобы она дала дала какой-то рецензию иотталкивайтесь именно от этого уже а вотплюсов плюсов плюсов в партнерствебольшое большое количествои опять же примерубывает так что вы устаете и вам простонеобходим например отдых доно у вас есть ваших детей ваш бизнес иуехать куда-то вам просто невозможноопять же тут как раз такие партнерскиепартнерские отношения не очень выручаютвы можете оставить его партнера взятьсебя какой-то отдыхто есть перекинуть на него какие-то делаи уже чувствует себя более уверенно такскажем я считаю что это стоит на самомделе дорогого вот ответственность ядумаю что об ответственности говоритьздесь не стоит если вы занимаетесьбизнесом то вы должны понимать что вамвсегда будет казаться что вы делаете 60процентов работы а он только 40 не важноне важно сколько вы делаете на самомделе важно что мы всегда будет казатьсячто вы перерабатываете я нигде не скажучто это страшно я не скажу что этонеправильно это нормально нам всемкажется порой что мы переработали мыустали но в этом есть смысл так скажембизнеса чтобы вот эти моменты преодолетьне страшно соглашайтесь с тем что выработаете 60 процентов а могут работать40 процентов ваша главная цель вывестибизнес в идеальное русло и это на самомделе это стоит каких-то к этому надобытьусилия и будьте готовы иногда немножкопереработать но не важно насколькосильно мы перерабатываете игра на самомделе стоит свеч и я помню чем я незанимался своей жизни сетевым теми жесамыми кофейнями и тем как открытья помню сколько критик я бы услышал свойадрес люди вы должны смириться с темперед тем как открыть любое делозаняться не на чем угодно даже прыгнутьс парашютом вас буду говорить однозначновсе-все-все о чем бы вы ни занимались ипоймите что вы не дала чтобы нравитьсявсем будут однозначно те люди которыебудут завидовать вам будут даже пускаемосвещение будет результата вы простохотите принять какое-то сильноеуверенное решение они уже будутзавидовать этому решению однозначно онибудут потому что они не у всех в головахрождается найти идея там открыть кофейнютак как у нас в пример открыть что-то точто хотите открыть вы не у всех головакогда рождается и не всех хватает силдаже говорить об этом публично заявлятьоб этом люди будут говорят вас и с этимнадо смириться и надо смириться с темчто вы слушаете много критики в адрес ясчитаю что это довольно хорошая проверкав самом начале насколько сильно выготовы к тому или иному вот и и знаетеникто не ожидал вас таких результатов насамом деле по бизнесу никто потому чтосейчас мы на самом деле достигающий нанаш взгляд хороших высот и те рекикоторые раньшенад нами смеялись сейчас они конечно уженемножко грустя потому что они неоказались нашей команде но ничегострашного я думаю что у всех настанетсвой час в этом нет ничего страшного таквот три года назад у нас была всего лишьодна кофейни сейчас у нас ужепрактически 50 по россии и знаетедаже забавно мы сейчас входе вамериканскую ассоциация франчайзинга этокак раз таки и благодаря нашемукофейного бизнеса нашему пекарнямкоторый мы приобрели в америке мы оченьчасто летаем с моим партнером несколькораз в год витаем в америку на выставкуфраншиз мы самые первые получаем самоеактуальное предложение компании которыехотят выходить на российский рыноквот я думаю что на самом деле для меня идаже небольшие значки из этой ассоциациии я считаю что это довольно просторезультат то есть для меня я я не ожидалчто так оно возможно я никогда не думалчто я могу стать вообще хозяином своейсобственной графини что-нибудь сособственной кофейнипоэтому вот для меня это было оченькруто так вот что касается кризис яхотел вам сказать еще о кризисераз уж мы заговорили с вами о том выборениши да какой там о том чем вы хотитезаниматься обязательно обязательнопытайтесь сделать по крайней мере наданный момент на данном этапе жизнинашей российскойа пытайтесь сделать антикризисный бизнесчто это такое я приведу вам пример опятьже например наш этой кофейне да когдатам кофе с собой стоит 70 80 90 100рублей в нашей там кофейни за вызаходите платите за время и первый годвас примерно 20 рублей то есть это насамом деле это очень хорошо этихдействий продукт вы можете бизнес выможете очень пить кофе на очень выгодныхусловиях и это для нас круто потому чтосейчас так скажем корицу и пытаютсяэкономитьно на нас они как раз таки пытаютсяэкономить на нас то есть приходя к намоставляя свои деньги у нас и это естьтот самый типичный бизнес или к примерунаши хот-доги да наша сетьресторанов быстрого питания где всреднем бизнес-ланч выходит 150 рублей ис большой гудок я большая картошка и тыполучаешь напиток в среднем это 150рублейкогда средний бизнес ланч выходит на нувот в нашем городе это примерно 250рублей вот поэтому опять же у нас нетпадений по показателям что на мой взглядочень круто и нам как раз таки удалосьсоздать тот самый антикризисный бизнесвот сейчас мы еще вы сильнее укрепляемвводим все новые и новые блюда в общемделаем его еще более народным еще болеекрутым еще более так скажем каким-тотематическим донаправленным на на фастфуд который какраз таки и не теряют свои обороты вовремя кризиса люди начинают экономить наресторанах на каких-то так скажемдорогих развлечениях и уходят куда-тоболее дешевую сперва как где находимсямы и я на самом деле все всегда считалчто продукт должен быть народнымнародным не надо делать ну по крайнемере не то что не надо я для себя решилчто мне не надо делать никаких суперэлитных продуктов невероятный маржой дляменя интереснее делать народный хорошийпродуктгде я буду брать оборотом количествомпродаж вот и как раз таки это вам намудалось достигнутьи именно это послужило нам дляантикризисного бизнеса то есть мыполучили антикризисный бизнес на выходетак вот я очень сильно желаю вам чтобыперед тем как вы задумались о своембизнесе выбрали свой бизнес вы нашли какраз-таки тот же самый интересный бизнеспотому что в россии бывает всякое мысами знаем вот и я очень сильно желаювам чтобы вы никогда не слушалисоветы людей вокруг не боялись заходитьв партнерстве что на мой взгляд самыйлучший на самом деле вход они боялиськаких-то смелых решений и на самом делея бы очень порекоммендовал вам читатьбольше личных историй на мой взгляд этосамый лучший инструмент для бизнеса этосамый лучший инструмент как длямотивации так и для ответов на какие-товопросы потому что там показана всяжизнь а именно в жизни мы с помощьюжизни мы извлекаем какие-то уроки издорово когда мы учимся на чужих и начужих ошибках а не на свои и заодно я быхотел порекомендовать книгу лили кококарьера менеджераэто как раз-таки одна из самых крутых намой взгляд личных историй вот если у васесть время обязательно прочитайте янадеюсь что это видео вам было полезноесли нет если нет она пишите вопросы нак1на который вы бы хотели получить ответ ия обязательно отвечу на них в следующемвидео мы сделаем что-нибудь подобное ещераз и я надеюсь что наш формат которыйвот мы сейчас используем мы будемвнедрять его всё больше и больше мне яочень я очень рад помогать людям простоотвечая на их вопросы просто помогаю покаким-то вещам где у нас уже естьбольшой большой опыт мне нравится имделиться и я надеюсь вам нравитсяслушать день а вот почему спасибо завнимание если дослушали палец вверх воттак что увидимся в следующем видео всемпокаРусский (создано автоматически)