По молодости капуста у меня часто выходила невкусной. То темнела в банках, то выходила мягкой как каша. А стала придерживаться народных примет (спасибо, старые люди научили), и стала капуста получаться всем на зависть.
Самое странное, что народные приметы в этом деле всегда работают. Просто диву даешься.
✔ Во-первых, подходить в такому делу нужно не как к обязанности, а как к какому-то важному семейному мероприятию или даже празднику и начинать это дело с позитивными мыслями.
✔ Капусту я квашу в определенные дни недели. Это так называемые мужские дни.
К тому же в своем названии они должны содержать букву «Р». Такими днями являются четверг и вторник.
Когда заквасите в другие дни недели, например, в так называемые женские, капуста может получиться не аппетитной.
✔ Лучше приступать к этому делу не в середине дня, а в утренние или вечерние часы.
✔ Перетирать руками с солью не нужно. Просто перемешать.
✔ Еще нужно обратить внимание на луну. Она должна расти. Но нежелательно квасить, когда стоит новолуние.
✔ Я не спешу с этим делом. Планирую такое занятие после праздника Покрова, когда овощ на грядке приморозит. Не будет поздно даже перед новым годом.
✔ Если у вас критические дни, то лучше перенести это мероприятие на более поздний срок. (К слову, сеять и сажать что-то в такие дни женщинам тоже не рекомендуется.)
✔ Еще я смотрю, на какой день выпал в этом году праздник Покрова. Если он был, например, во вторник, то стараюсь также заквасить капусту во вторник.
✔ Ну и не нужно про качество капусты забывать. Она должна быть поздних сортов, белокочанной.
✔ Не следует забывать следить за брожением (сквашиванием) и почаще протыкать банки, чтобы не перекисла.
✔ Ну и не забудьте попросить Божьей помощи в этом деле словами «Господи, благослови!»
О нашем любимом семейном методе квашения капусты можно почитать в моем материале "Как на старинной капусторезке нашинковали всю капусту за пару минут"