Пышные пончики необычной формы, мягкие и воздушные внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Вкусно, просто и всегда хорошо к чаю! Тесто для пончиков готовится на дрожжах и получается пузырчатым, а пончики еще больше раздуваются при жарке, образуя аппетитную корочку.
Ингредиенты:
Мука - 470-500 г + для работы с тестом
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 11 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 0,5-1 ч. л.
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - для обжаривания и смазывания чаши
Сахарная пудра (или сахар+корица) - по вкусу
Приготовление:
1. Смешать дрожжи с тёплым молоком и сахаром.
2. Оставить на 5-7 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем перемешать до однородного состояния массы.
3. Влить растопленное сливочное масло (оно должно быть тёплым, но не горячим!). Добавить соль и яйцо. Перемешать.
4. Постепенно ввести сначала 400 грамм муки, замешивая тесто лопаткой в чаше.
5. Когда станет сложно мешать лопаткой, переложить тесто на рабочую поверхность и, подсыпая еще 70-100 грамм муки, замесить тесто. В итоге тесто должно держать форму, не липнуть к рукам и оставаться мягким, не забитым мукой.
6. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, отправить его в чашу, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой и оставить на 40-60 минут в тёплом месте для хорошего подъема.
7. Спустя 40 минут тесто хорошо уже поднимается. Образуется много пузырьков.
8. Обмять тесто, слегка припыляя мукой, и разделить на 12-16 частей. Дополнительно можно воспользоваться весами, чтобы пончики получились одинаковыми по размеру.
Скатать каждый кусочек в шарик, отправить на доску, припыленную мукой. Прикрыть пищевой плёнкой или обычным пакетом, чтобы сверху тесто не высыхало.
9. Сразу же приступить к формированию пончиков. Шарик раскатать в жгут (смотрите, чтобы толщина была одинаковой). Скрутить жгут легкими движениями рук в противоположном направлении
10. Поднять тесто за края - оно само уже скручивается. Придать более совершенную форму. Очень хорошо закрепить края.
11. Тем временем разогреть растительное масло (масла понадобится столько, чтобы пончики могли плавать в нём). Масло должно быть горячим, но не до дыма, иначе пончики просто сгорят сверху, а внутри будут сырыми. Жарить пончики на нагреве чуть ниже среднего до румяной корочки. Можно переворачивать их в масле несколько раз для более ровного цвета.
12. Выкладывать готовые воздушные пончики на сито, чтобы убрать лишнее масло.
13. Еще горячие пончики обвалять в сахарной пудре или в сахаре с корицей.
Приятного аппетита!
