всем привет сегодня будем готовитьздоровенную белугу весом в 32 килограммаее было очень сложно достать сейчас всерасскажу поехали в общем белуга этоочень редкая рыба у которой кстати самаядорогая черная икра и просто магазине ии не купить так как в дикой природевылавливать ее нельзя но через знакомыхзнакомых мы нашли осетровую ферму накоторой разводят таких рыбин дляполучения черной икры а нет ее продалина вот этого здоровенного монстра виситлибо 32 килограмма и в силу своейредкости стоит крайне дорого 19 тысячгривен или 50000 рублей кстати внутриона до сих пор немного подороже напоэтому откладываем пока рыбину и быстроотправляемся в магазин мы купили 4упаковки лука целую коробку желтыеболгарских перцевдовольно много лимонов и апельсиныприправа для рыбы и еще несколько специйи самое главное это лед уже втораяполовина дняи мы никак не успеем приготовить рыбупоэтому берем весь лед который естьмагазине и отправляемся на кассу[музыка]чек у нас вышел на 1700 гривен в рубляхэто четыре с половиной тысячивозвращаемся домой и опять займемсярыбой жабры и внутренности портитсяраньше всего поэтому от них нужноизбавиться переворачиваем рыбу набок иначиная снизу разрезаем брюхо ножомоткрываем и начинаем все вытягиватьместами подрезая[музыка]большую часть мы выкидываем но есть ещепечень она более чем съедобная ее можноготовить а также молоке их можнозасаливать откладываем[музыка]все белуга потрошеная и чистой внутрипереходим жабрам не хотелось бы купитьножи поэтому воспользуемся садовыминожницамино даже они не справились поэтому будемиспользовать большой секатор[музыка]когда рыба наконец-то чистое by жабрможно оставлять ее на сохранения одинпакет со льдом высыпаем в ваннувыкладываем ровным слоем[музыка]на него выкладываем белугу и оставшимсяльдом забрасываем сверху[музыка]пока не закроем и и полностью остаетсядобавить пару слоев фольги и она будетспокойно хранится минимум полтора дня наследующее утро мы решили занятьсяовощамиоткрываем пачки лука[музыка]берем луковицу и разрезаем ее пополамзатем срезаем хвостики снимаем шелуху алук нарезаем полукольцами[музыка]когда все готово сбрасываем его в тазик[музыка]следующее это болгарские перцыосвобождаем метис пакетов перцы выглядятчистыми но все равно нужно помытьзабрасываем тазик с водой и промываемруками готова нарезаем перцы оченьпросто срезаем хвостик чтобы он былустойчивым и обрезаем по бокам мякоть[музыка]получается у нас целый тазик овощей покасолите добавлять специи не нужно мы всеэто будем готовить в огромные печки онаочень долго разогревается поэтомувключим ее уже сейчас пыж набираеттемпературу для рыбы нужно обмазка онабудет на основе маслапоэтому открываем большое количествосливочного масла и сбрасываем в тазик[музыка]оно должно быть супер мягким теперьнужны специи открывала смесь перцев ивысыпаем ступку тут даже немного белогоперца ступке все это измельчаемполучается вот такой крупный помолвысыпаем весь этот перец к масло такжеоткрываем имбирь и добавляем буквальночуть-чуть какие-нибудь приправа для рыбывысыпаем пачек 5 и сушеный тимьян егоможно вообще не жалетьостается добавить только соль много солизадача сделать так чтобы масло было прямпересоленный тогда для рыбы будет всамый раз и все это масло хорошоперемешиваем в принципе можно переходитьв нашей белуги все отлично за пол дня иночи retro style только наполовину всеэто разгребаем и достаем рыбину[музыка]сейчас из нее нужно удалить физикуэто костный мозг которую неё внутрипозвоночника и он очень похож насухожилия при нагревании он очень сильностянет нашу рыбу поэтому изнутри спомощью ножа нужно перебить хребет ближек голове а возле хвоста мясо обрезаем покругу пока не дойдем до позвоночника егомы ломаем теперь просто тянем за хвост ивытягиваем визе гу[музыка]для удобства можно намотать на руку[музыка][аплодисменты]посмотрите какая она длинная ивнутренние какая-то жидкость хвостпойдет наукунеплохо было бы наколоть нашу рыбукаким-нибудь маринадом для этого мы икупили апельсины и лимоны катаемапельсин по столуразрезаем пополам и выдавливаем сок вмиску через ситос лимонами примерно тоже самое[музыка]все косточки остаются в сети их убираемберем обычный шприц и из аптеки инабираем них маринад[музыка]теперь со всех сторон накалываем на шубелуку[музыка]в принципе из продуктов больше ничего ненужно остается второй этап продумать каки и запекать и железного листа ипрофилей батя сварил вот такуюконструкцию к ней привариваемвозвышенность к возвышенности болтнакручиваем гайку пару больших шаль иеще одну гайку закрепим по краям сваркойтеперь эти шайбы будут вращаться ивыполнять функцию колес платформа длярыбы готова мы решили готовить белугувзгляни для этого заказали 4 брикета по30 килограмм гончарной глины открываемыеи ломаю небольшими кусками в тазик такаяглина вполне стерильная и на ощупь оченьприятный материал[музыка]вливаем водуи разминаем теперь все это руками[музыка]такие объемы месить очень трудно у насушло полтора часа выкладываем нижнийслой на поверхность кулаками все этораспределяем и мокрыми рукамизаглаживаем получается вот так следующийслой это соломаона задержит честь лаги выделяющиеся изрыбы поверх идут наши овощино не все а половина[музыка]во втором и перекладываем часть нашегомощного и ароматного масла[музыка]хорошо всё перемешиваем и наполняем рыбу[музыка]переносим ееи переворачиваем ровно по центрубумажными полотенцами хорошо протираемрыбу чтобы она была максимально сухой и[музыка]начинаем намазывать оставшимся масломподжимаем по бокам овощи поближе корытои с помощью шпателя формируем как быванночку из глины[музыка][музыка]остальные брикеты с помощью проволокиразрезаем на листыи выкладываем сверху прямо на рыбу[музыка][аплодисменты][музыка]получается очень толстый слой стыкимежду листами замазываем пальцами и всеэто выравниваем к вечеру печка полностьюпрогрелась и спокойно держит 200градусов открываем ее и забрасываем нашубелугу в печкувсе теперь остается только ждать поподсчетам примерно часов 12 дело в томчто сначала должен просохнуть купол изглины а уже потом начнет готовится рыбаво время съемки таких масштабных видимпостоянно бегаем на кухню за ножамиостальными предметами и что все успетьзачастую даже не разбиваемся поэтому квечеру пол выглядит примерно вот так каквы думаете кому приходится всё этоубирать ему это робот-пылесос от фирмыlife просто нажимаем кнопку и он сам всеубирает вам нечего делать больше ненужно штука очень полезно используетсянами после каждой съемки на кухнясоветую приобрести но перед этим лучшезагляните в каталогпочитайте описание отзывы посмотритеобзоры и сравните цены в разныхмагазинахдело в том что в одном магазине у стоитпочти 7000 а в другом 4 300 вот и всяразница покупайте вещи с умом ссылка наи каталог в описании ночью некоторыхместах потрескалась глина и из нееначали вытекать соки мы подставилигастроемкости чтобы не замазать печкувытаскиваем всю нашу конструкцию сначаламы решили открыть ее с помощью болгаркино она слишком сильно пылит поэтомудальше мы раскалывали вину с помощьюзубила и молоткаснимаем слой за слоемосколки львиные песок шеи специи мыубираем с рыбы пока рыба не станетчистой для того чтобы нашей белугипоявилась корочка нужно сделать на маскуиз меда соевого соуса и масло берёмсотейник и отправляем него столовуюложку меда немного соевого соуса ипобольше маславрубаем газовую плиту и ставим сотейникждем пока он растает и готова смазываемвсю нашу белугуберем горелку поджигаеми задаем рыбе корочкуэто старинный рецепт поэтому подачидолжна соответствоватьобкладываем ее соломой по кругу нашабелуга полностью готова мы потратилицелых два дня на ее приготовленияпосмотрим что получилосьнадрезаем кожицу и отрываем и сразувидно что рыбы просто супер сочная сок снее прямо стекает я сразу же попробовали могу с уверенностью сказать что этосамая вкусная рыба которую когда-либо елона хорошо просолилась пахнет травами ипросто сам вкус рыбы нереально классныйи овощи можно есть просто как отдельноеблюдо вот настолько это вкуснорыба вообще не костлявая а те костикоторую есть похоже больше на хрящ иа теперь давайте посчитаем во скольковсе это обошлось 19 тысяч гривен белугапродукты 1700 глина тысячу гривен и ещеполторы на металл для конструкции и того23 тысячи 200 гривен в рублях это 62000и по-моему это видео получилось самымдорогим на канале в общем если хотитепродолжение рубрики с большой едой топросто ставьте лайки300 тысяч лайков и мы продолжаем этурубрику пишите комментариях что ещеприготовить а также подписывайтесь наканал и инстаграм всем пока[музыка]модаи солнце спиныбРусский (создано автоматически)
всем привет сегодня будем готовитьздоровенную белугу весом в 32 килограммаее было очень сложно достать сейчас всерасскажу поехали в общем белуга этоочень редкая рыба у которой кстати самаядорогая черная икра и просто магазине ии не купить так как в дикой природевылавливать ее нельзя но через знакомыхзнакомых мы нашли осетровую ферму накоторой разводят таких рыбин дляполучения черной икры а нет ее продалина вот этого здоровенного монстра виситлибо 32 килограмма и в силу своейредкости стоит крайне дорого 19 тысячгривен или 50000 рублей кстати внутриона до сих пор немного подороже напоэтому откладываем пока рыбину и быстроотправляемся в магазин мы купили 4упаковки лука целую коробку желтыеболгарских перцевдовольно много лимонов и апельсиныприправа для рыбы и еще несколько специйи самое главное это лед уже втораяполовина дняи мы никак не успеем приготовить рыбупоэтому берем весь лед который естьмагазине и отправляемся на кассу[музыка]чек у нас вышел на 1700 гривен в рубляхэто четыре с пол