Рецепты салатов в наступающем году пополнились еще одной новинкой, которую непременно оценят приверженцы здорового питания. В заправке нет нелюбимого многими майонеза – только полезные ингредиенты натурального происхождения.
Что понадобится из продуктов:
- 0,5 кг куриных бедрышек;
- 100 г консервированных оливок (зеленого цвета);
- 200 г сырой моркови;
- 70 г лука порея или 1 головка репчатого лука;
- 150 г брынзы;
- зерна половинки спелого граната;
- свежий укроп.
Компоненты для соуса:
- 2 сырых куриных яйца;
- сок, выжатый из половины лимона;
- 80 г сливочного масла;
- 3 г соли;
- 3 г сахарного песка;
- красный перец по вкусу.
Описание рецепта:
- Приготовьте салатную заправку. Сырые желтки соедините с соком лимона, солью и сахаром.
- Поместите полученную смесь на паровую баню и прогрейте до загустения, не забывая помешивать.
- Пока смесь доходит до кондиции, взбейте белки до пышности и вмешайте их в яично-лимонную смесь. Туда же добавьте растопленное сливочное масло.
- Дождитесь загустения смеси на пару и по окончании готовки поперчите.
- В отдельных емкостях отварите бедра и морковку.
- Курицу освободите от кожицы и разберите мякоть на волокна.
- Морковь очистите и нарежьте кружочками.
- Лук нашинкуйте кольцами (если у вас порей) или полукольцами (если репчатый), обжарьте до легкой золотистости.
- Если оливки с косточками, удалите их, нарезать плоды не нужно.
- Брынзу мелко натрите.
- Целые оливки, мясные волокна, морковь и обжаренный лук смешайте в высокой емкости с соусом.
- Выложите на красивое блюдо горкой и щедро присыпьте брынзой.
- Произвольно украсьте нарубленным укропом или его веточками. По всей площади салата выложите гранатовые зерна.
