Производством этого типа виски занимается в основном США и в гораздо меньшей доле - Канада и Германия. По большому счету это еще одна категория именно американского виски - пшеничный виски (Wheat whiskey). По способу производства это похоже на бурбон, за исключением использования типа зерна. В бурбоне кукуруза составляет не менее 51%, и в пшеничном виски 51% должно быть пшеницы, и чаще всего – это красная озимая пшеница. В соответствии с законодательством США для того чтобы виски назывался пшеничным помимо содержания не менее 51% пшеницы, он должен быть крепостью не более 80%, выдерживаться в обожженных дубовых бочках не менее двух лет и разлит в бутылки при крепости не менее 40%. Не разрешено использовать нейтральный спирт и другие добавки. Тогда его можно маркировать как «прямой» пшеничный виски. Они отличаются от остальных видов мягким вкусом и цветочным ароматом.
1. Bainbridge Battle Point Two Islands Hokkaido Mizunara Cask (43%)
Компания Bainbridge Organic Distillers была основана как семейный бизнес в 2009 году и была первой винокурней штата Вашингтон, производящей сертифицированные USDA органические спирты на собственной винокурне и своего зерна. Этот (100%) пшеничный виски, ферментированный на выращенной в поместье мягкой белой пшенице с использованием уникальной комбинации дрожжей. Вмски прошел двойную перегонку и выдержан в течение 2-х лет в новых обожженных бочках из белого и американского дуба.
Обладает насыщенными и сложными ароматами с нотами ванили, эвкалипта и хереса. Во вкусе присутствуют сладкая груша, специи и дуб. Продолжительным теплое и сухое послевкусие.
2. Reservoir Wheat (50%)
Виски производится компанией Reservoir основанной в 2008 году в городе Ричмонде, штат Вирджиния. Это небольшая винокурня которое использует пшеницу производимое местными фермерами в радиусе 50 миль от винокурни. Пшеничный виски (100%) выдерживается в небольших дубовых бочках, чтобы ускорить процесс старения. Каждая бутылка имеет своей индивидуальный номер.
Виски имеют аромат с нотами дуба, меда и карамели. Вкус мягкий, бархатный с цветочными нотами. Послевкусие длительное медовое с апельсиновыми нотами.
3. WOODFORD RESERVE STRAIGHT WHEAT WHISKEY (45,2%)
Виски компании Woodford Reserve основанной в 1797 году в городе Вудфорд, штат Кентукки. Это первый пшеничный виски винокурни и входит в основную ее линейку. Пшеницы в составе виски 52%, кукурузы - 20% и ржи 8%. Виски был создан известным мастером Крисом Моррисом.
Аромат у виски с нежным цветочным характером с нотами яблока, груши и ванили. Вкус пряный яблочный со смесью мяты и шоколада. Долгое сухое послевкусие с нотами какао и кожуры яблока.
4. Bernheim Original 7 year old Straight Wheat (45%)
Выпускается компанией Heaven Hill с 2005 года. Виски с 7-летней выдержкой в составе которого 51% пшеницы, 39% кукурузы и 10% ячменного солода.
Теплый ванильный аромат виски дополняют оттенки карамели и свежей выпечки. У него мягкий вкус с медовыми и вишневыми оттенками. Долгое послевкусие с нюансами обожженного дуба, табака и спелой вишни.
5. OYO DOUBLE CASK COLLECTION OLOROSO WHEAT WHISKEY (51%)
Впервые был выпущен ограниченным тиражом в 2014 года. Он изготовлен из красной озимой пшеницы (100%), выращенной в штате Огайо. Выдерживается в течение нескольких лет в слегка обожженных бочках из американского белого дуба. Затем проходит финишную выдержку в бочках меньшего размера из-под хереса Oloroso.
В ароматах присутствуют оттенки ванили, мускатного ореха и корицы. Вкус с нотами апельсина и лесного ореха. Долгое и теплое послевкусие с оттенком карамели.
Читайте также:
Виски экспериментальной серии Genfiddich.