Миф:
На долю газов, образующихся в результате пищеварения крупного рогатого скота и овец, в настоящее время приходится почти 15% общемировых выбросов парниковых газов.
Правда:
На животноводство приходится около 18% антропогенных выбросов парниковых газов, но это не только выбросы из пищеварительной системы крупного рогатого скота. Наибольшая доля выбросов, связанных с животноводством, связана с обезлесением. «Коровьи отрыжки» (другими словами, учение о выбросах метана в результате ферментации органического вещества в кишечнике жвачных животных) составляет несколько процентов от наших общих выбросов парниковых газов.
То, что вы можете прочитать в онлайн-дискуссиях или услышать по радио о разведении коров, связано с игрой в «глухой телефон». Несколько лет назад ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) опубликовала доклад « Долгая тень скота » на эту тему, которая тщательно обобщает воздействие сельского хозяйства на окружающую среду. Как видно из заголовка отчета, были учтены различные косвенные эффекты (например, связанные с производством корма для скота и т. Д.)
Одним из лозунгов, подытоживающих отчет, было сравнение выбросов парниковых газов, связанных с сельским хозяйством, с (на самом деле незначительно меньшими) выбросами, связанными с транспортом. К сожалению, это утверждение широко искажено: транспорт иногда путают с промышленностью, парниковые газы вообще с метаном, и в конце мы иногда узнаем, что это не что иное, как «коровье пукание». Попробуем разобраться. Если не указано иное, цифры, упомянутые в тексте, взяты из отчета ФАО за 2006 год и должны рассматриваться как приблизительные.
Выбросы углекислого газа
Вопреки тому, что вы иногда можете прочитать в онлайн-дискуссиях, дыхание скота не является чистым источником выбросов углекислого газа, что мы более подробно объясняем в тексте МИФ: дыхание вызывает большие выбросы СО 2. Однако углеродный баланс сельского хозяйства включает выбросы, связанные с изменениями в землепользовании, в частности, заменой лесов пастбищами и пахотными полями для производства кормов (т.е. вырубка лесов). Это означает ликвидацию огромных резервуаров углерода, которые являются лесами, и замену их гораздо менее просторными сельскохозяйственными угодьями. По оценкам ФАО, в результате обезлесения ежегодно выделяется до 2,4 миллиарда тонн выбросов CO 2. Это самая крупная статья в балансе не только выбросов CO 2 от животноводства, а также общие выбросы парниковых газов от селекции.
В своих расчетах ФАО также учитывает выбросы углекислого газа, связанные с хаосом, вызываемым массовым выпасом скота в экосистемах. Ускорение процесса опустынивания пастбищ животными приводит к тому, что они перестают действовать как склад, на котором растения хранят запасы углерода (это соответствует выбросам 100 миллионов тонн CO 2 в год).
Производство кормов, требующее использования удобрений, является еще одним пунктом в списке выбросов CO 2. По оценкам ФАО, соответствующие выбросы CO 2 составляют порядка 40 миллионов тонн CO 2 (производство удобрений является чрезвычайно энергоемким процессом).
Не следует забывать, что в современной ферме, кроме искусственных удобрений, также используются средства защиты растений, сельскохозяйственная техника, ирригационные установки, отапливаемые помещения и т. Д. Производство и использование всего этого приводит к выбросу еще 90 млн. Тонн CO 2 в год. Десятки миллионов тонн также выбрасываются в результате переработки, упаковки, хранения и распределения мясных и молочных продуктов.
В целом, по оценкам, животноводство является причиной около 9% глобальных выбросов углекислого газа.
Выбросы метана
Животноводство несет ответственность за значительную - до 35-40% - часть общих антропогенных выбросов метана.
Прибл. 89 миллионов тонн метана (что эквивалентно приблизительно 2,2 млрд. тонн CO 2) испускается каждый год в результате происходящих в желудках жвачных ферментации молока. Это большое количество, но оно все же меньше выбросов метана, связанных с использованием ископаемого топлива. Таким образом, в действительности одни только «коровьи отрыжки» составляют лишь несколько процентов наших выбросов парниковых газов и около четверти наших выбросов, связанных с сельским хозяйством.
Важным вкладом в выбросы метана - 18 миллионов тонн в год - является разбрасывание жидкого навоза, то есть жидкой смеси навоза, хранящегося в специальных резервуарах и используемого для удобрения полей. Выбросы от удобрений и обильно орошаемых рисовых полей особенно высоки.
Выбросы оксида азота
Когда мы пишем о парниковых газах, мы редко обращаем внимание на выбросы оксида азота, которого в атмосфере во много раз меньше, чем углекислого газа и метана. Между тем концентрация этого соединения в воздухе увеличилась после промышленной революции примерно на 20%, и сельское хозяйство несет ответственность за большую часть этого. 65% антропогенных выбросов оксида азота прямо или косвенно связаны с животноводством - это прежде всего использование удобрений при производстве кормов, а также при хранении и использовании жидкого навоза.
Коровы и машины
Согласно авторам отчета ФАО за 2006 год, на деятельность животноводства приходится в общей сложности около 18% всех выбросов парниковых газов, за которые отвечает наша цивилизация. В то же время, это 50% выбросов, связанных с изменениями в сельском, лесном хозяйстве и землепользовании, или, если мы предпочитаем, почти 80% выбросов в сельском хозяйстве.
А если бы не мясо
Как вы легко можете понять из того, что я написал выше, полное прекращение употребления мяса не будет автоматически означать 18-процентное сокращение общих выбросов парниковых газов. Хотя не было бы необходимости производить корм или организовывать массовый выпас скота, нам все равно понадобится почва и удобрения, чтобы вырастить достаточно растений, чтобы накормить человечество. Фермы будут по-прежнему использовать электричество и топливо, а продукты потребуют переработки, хранения и транспортировки. Этот вопрос еще более осложняется тем, что люди и животные едят ... разные растения, а кормовые растения часто выращивают в местах, которые не подходят для выращивания зерновых.
Однако нет никаких сомнений в том, что изменения в рационе жителей Земли являются важным элементом в стремлении остановить повышение средней температуры на 2 C (и поддерживать концентрацию углекислого газа в атмосфере ниже 450 ppm). В работе Stehfest et al. 2009 г. были проанализированы потенциальные последствия постепенного (с 2010 по 2030 г.г.) сокращения потребления мяса во всем мире (отказ от мяса жвачных, мяса в целом, других продуктов животного происхождения или просто ... введение сбалансированной диеты в соответствии с рекомендациями Гарвардской медицинской школы). И мы увидим, как любое сокращение животноводства должно привести к значительному сокращению выбросов парниковых газов. Ограничительные диеты снизят ожидаемую концентрацию эквивалента диоксида углерода в воздухе на 57-76 ppm. Первоначально эффект отказа от пастбищ и восстановления углеродных экосистем на их месте был бы особенно сильным, но со временем оно утратило бы свою важность (экосистемы имеют ограниченную емкость).
Вывод
Давайте вспомним. Коровы - это просто коровы, и сами по себе (и даже поддерживаемые свиньями, козами, овцами, цыплятами и другими сельскохозяйственными животными) не соответствуют нам и нашим машинам с точки зрения выбросов парниковых газов. В целом, пищеварительные системы всех жвачных животных составляют около четверти всех выбросов, связанных с их размножением. Только когда мы рассмотрим «длинную тень земледелия» - включая вырубку лесов или производство кормов - мы получим источник выбросов, сопоставимый с транспортом, который составляет 18% от общего объема антропогенных выбросов парниковых газов.