На каждой улице Неаполя, а также рядом с самыми известными достопримечательностями, вы обязательно увидите кондитерские и кофейни, которые называются «Leopoldo», эти названия связанны с семьей Leopoldo Infante.
Я хорошо знакома с представителями этой семьи и поэтому знаю всю историю создания сети этих кондитерских.
Современные Babbà, Sfogliatella, сладости в виде трубочек и хвостов лангуста, Nuovole - сладости, которые переводятся на русский, как «Облачка» - это все создания кондитерских, основателем, которых стал дедушка семьи - Leopoldo Infante.
Дело своего отца перенял один из сыновей, и до сих пор секреты старинных рецептов кондитерских изделий хранятся в семье.
Сначала ему всегда помогали его сыновья. И существовало только название «Leopoldo», но потом с появлением разных новых кондитерских, они решили расширить свой бизнес и занять ещё большее место в гастрономии Неаполя.
Знаменитая во всём Неаполе буква «L», названия «Leopoldo» и «Casainfante» - это имена кондитерских с лаконичными логотипами, которые привлекают неаполитанцев и туристов своими красочными витринами и волшебными запахами.
Каждая кондитерская имеет свой стиль и свою цветовую гамму.
Многие неаполитанцы выбирают именно эти кондитерские, чтобы побаловать себя не только вкусными сладостями и тортами, но и самым вкусным мороженым, рецепты которого разработал самый младший брат Марко. Именно он вручал свой кондитерский шедевр, изготовленный в честь Святого Дженнаро, Папе римскому от имени своих кондитерских «Casainfante».
Старший брат является владельцем кондитерских «Leopoldo», и назвали его в честь деда. Его кондитерские специализируются в основном на выпечке классических неаполитанских сладостей и тортов, на создании различных тортов со вкусом ромовой бабы, а также изготовлении домашней пасты (различных макаронных изделий).
Правда, знаменитые «Taralli» - неаполитанские солёные бублики с миндалём, со вкусом пиццы, со вкусом перца, сначала были собственностью только кондитерских «Leopoldo». Но затем, специализироваться на них стал средний брат, он также придумал рецепт и стал выпекать Рождественские куличи со вкусом этих солёных бубликов с миндалём и чёрным перцем. Но всё равно Taralli изготавливаются и «Leopoldo», потому что это действительно очень популярное лакомство, и признано, как «традиционное», в Неаполе.
И сын знаменитого Leopoldo, и три его внука держат марку своих кондитерских и балуют всех жителей Неаполя своими качественными изделиями в виде кондитерских шедевров, домашней пасты и мороженного. Кондитерские «Leopoldo» и «Casainfante» пользуются в Неаполе очень большой популярностью.
В основе рецептуры всех современных пирожных и тортов заложены старинные рецепты, которыми пользовались во времена дедушки Leopoldo Infante. Братья, чтобы поддерживать свою репутацию и популярность на неаполитанском кондитерском рынке, постоянно обновляют ассортимент своей продукции и удивляют, и радуют любителей сладкого новыми изделиями с новыми вкусами и ингредиентами.
В прошлом году они открыли первую бар-кондитерскую и пекарню по изготовлению сладостей, тортов и даже хлеба без глютена. Заведение получило оформление в розовом стиле, что обозначает «особую нежность и трепетное отношение к своим клиентам» - говорит старший Leopoldo. Ведь изготовление изделий без глютена особо кропотливая и более затратная работа, потому что за основу берётся рисовая мука, а она самая непослушная. «Кукурузная не подходит, очень грубая!» - смеётся он, зная, что для изготовления выпечки и хлеба без глютена раньше, в большинстве случаев, выбиралась кукурузная мука. Но для настоящих неаполитанских сладостей она не подходит! Ну и ну! И даже здесь неаполитанцы выделились.
Значит дедушка Leopoldo, действительно, владел особыми рецептами.
Всегда впереди и всегда лучшие!
Ну а мороженому «Casainfante», хозяином, которого является младший брат Марко, я посвящу отдельную статью.
Именно, Марко рассказывает нам о создании каждого нового сладкого, одним словом шедевра, потому что именно он является новатором и экспериментирует с дедушкиными рецептами, как самый младший, которому прощаются все шалости! В придуманных им рецептах мороженого уже появились классические неаполитанские сладости с фисташковым вкусом и со вкусом нутеллы, и даже ромовой бабы! Очень вкусно! Надо обязательно все попробовать! Рекомендую!